Hovězí kosti, 1 oloupanou mrkev, oloupanou petržel, celer a neoloupanou přepůlenou cibuli, bobkový list, nové koření i pepř dáme do hrnce, zalijeme 3 – 3,5 litry vody a necháme na slabém plameni pomalu táhnout alespoň 2,5 hodiny, abychom získali silný vývar. Zpočátku sbíráme tvořící se pěnu. Na posledních 20 minut dáme do polévky i pórek. Sejmeme z ohně, vyndáme maso i zeleninu a vývar přecedíme přes cedník vyložený utěrkou do čistého hrnce.