Surovina: vejce
Hovězí vývar se strouháním
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 ks hovězí kosti
- 2 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 1/2 ks celer
- 1 ks cibule
- 1 ks bobkový list
- nové koření, pepř
- 10 cm pórek
- máslo
- pažitka
Na strouhání:
- 1 lžíce mléko
- 1 ks vejce
- 2 lžíce hladká mouka
- špetka sůl, muškátový oříšek
- petrželka
Suroviny
Na strouhání:
|
|
Pokyny
- Hovězí kosti, 1 oloupanou mrkev, oloupanou petržel, celer a neoloupanou přepůlenou cibuli, bobkový list, nové koření i pepř dáme do hrnce, zalijeme 3 - 3,5 litry vody a necháme na slabém plameni pomalu táhnout alespoň 2,5 hodiny, abychom získali silný vývar. Zpočátku sbíráme tvořící se pěnu. Na posledních 20 minut dáme do polévky i pórek. Sejmeme z ohně, vyndáme maso i zeleninu a vývar přecedíme přes cedník vyložený utěrkou do čistého hrnce.
- Maso obereme a vrátíme do polévky. Mrkev, celer, petržel i cibuli nepoužijeme. Pórek pokrájíme a dáme do polévky zpět. Druhou mrkev oloupeme a nakrájíme a osmažíme ji na másle. Poté ji také dáme do hrnce.
strouhání:
- Promícháme všechny ingredience na strouhání do tužšího těsta. To přes struhadlo protlačujeme do vroucí polévky. Pár minut povaříme a můžeme podávat.
Cuketová fritata
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 6 ks vejce
- 240 ml smetana na vaření
- 2 hrsti parmazán strouhaný
- sůl, pepř
- 20 gramů máslo
- 2 lžičky olivový olej
- 2 ks cuketa nastrouhané
- 100 gramů debrecínská pečeně
Suroviny
|
|
Pokyny
- V míse smícháme vejce, smetanu, parmazán, sůl a pepř. Na malém plameni rozpálíme pánev o průměru 22 cm. Přidáme máslo a olej a obojí necháme rozpustit. Přidáme vaječnou směs a necháme 5 minut opékat, aby okraje začaly zlátnout. Vršek posypeme strouhanými cuketami a kousky debrecínské pečeně a opékáme dalších 15 minut. Pak přendáme pod rozpálený gril a 5 minut grilujeme. Podáváme nakrájené na trojúhelníky posypané parmazánem.
Křupavá kuřecí stehna s kukuřicí
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba nečinnosti | 180 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 700 gramů citrónová a pomerančová kůra
- sůl, pepř
- 1 lžíce sladká paprika
- 2 ks lahůdková cibulka
- 50 gramů bramborový škrob
- 2 ks vejce M
- 500 ml rostlinný olej
- 1 ks cibule
- 2 lžíce máslo
- 200 gramů kukuřice
- 100 ml kuřecí vývar
- 100 ml smetana ke šlehání 33%
- petrželová nať
Suroviny
|
|
Pokyny
Kuřecí stehna:
- Z omytých a osušených kuřecích stehen odstraníme kůži a vykostíme je. Maso nakrájíme na stejně velké kousky. Přendáme do větší misky, osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou. Přidáme nadrobno nasekanou lahůdkovou cibulku, bramborový škrob a bílky. Důkladně promícháme a marinujeme v chladničce 2–3 hodiny. Marinované kuřecí kousky smažíme dozlatova a dokřupava v hrnci, ve kterém jsme rozehřáli rostlinný olej. Poté osušíme od oleje papírovými utěrkami a nakonec osolíme.
Kukuřičná omáčka:
- Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme v hrnci na rozpuštěném másle. Přidáme větší polovinu scezené kukuřice a podlijeme vývarem a smetanou. Vaříme asi 10 minut na mírném ohni a poté rozmixujeme dohladka pomocí tyčového mixéru. Nakonec přidáme do omáčky zbylou kukuřici a promícháme.
- Křupavá kuřecí stehna servírujeme se šťouchanými bramborami ochucenou nakrájenou lahůdkovou cibulkou a přelité kukuřičnou omáčkou. Jídlo před podáváním dozdobíme lístky čerstvé petrželky.
