Surovina: sůl, pepř
Pečená kuřecí prsa s cizrnovou kaší a římským salátem
| Doba přípravy | 90 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 600 gramů kuřecí prsa
- 2 lžíce rostlinný olej na marinování
- 1 lžíce grilovací koření
- olivový olej
- 300 gramů cizrna
- 250 gramů mrkev
- 50 gramů celer
- 4 stroužky česnek
- 1 ks cibule
- 400 ml voda z vařené cizrny
- 2 a 1/2 ks citron šťáva i kůra
- 100 gramů sezamová pasta tahini
- sůl, pepř
- 1/2 lžíce cukr krystal
- 4 ks římský salát
- 1 ks červená paprika
- sladká paprika mletá, na dochucení
Suroviny
|
|
Pokyny
- Nejprve dáme marinovat kuřecí prsa. Vložíme je do misky, přidáme rostlinný olej, grilovací koření a vložíme na 2-3 hodiny do lednice. Poté je opečeme z obou stran v pánvi s rozpáleným olivovým olejem. Přendáme je na plech, přelijeme výpekem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut. Nakrájíme na menší plátky.
- Cizrnu, kterou jsme nechali přes noc namočenou ve vodě, uvaříme podle návodu doměkka. V hrnci na rozehřátém olivovém oleji orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev (50 g), celer (50 g) a nahrubo nakrájený česnek a cibuli (asi 4 minuty). Vmícháme uvařenou cizrnu a vodu z vaření cizrny a dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Směs společně s citronovou kůrou ze dvou citronů rozmixujeme v hustou kaši (hummus). Přidáme sezamovou pastu a citronovou šťávu ze dvou citronů. Osolíme, opepříme a zakápneme pár kapkami olivového oleje.
- Dresink na salát připravíme smícháním kůry z ½ citronu, cukru, 50 ml olivového oleje, soli a pepře. Metličkou důkladně smícháme. Zeleninový salát připravíme rozkrojením římského salátu a mrkve na třetiny, papriky na podlouhlé plátky.
- Zálivku, salát i hummus posypaný špetkou mleté papriky servírujeme zvlášť v miskách, pečené maso na talíři.
Kukuřičné placičky s lososem
| Porce |
|
Suroviny
- 150 gramů hladká mouka
- 1 lžička kypřící prášek
- 2 ks vejce
- 125 ml mléko
- 100 gramů smetanový sýr
- sůl, pepř
- 300 gramů kukuřice
- 2 lžíce kopr nasekaný
- 60 ml olivový olej
- 800 gramů losos
- 2 hrsti polníček na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Mouku, kypřící prášek, vejce, mléko a sýr promícháme v míse. Osolíme, opepříme a přidáme krátce povařenou scezenou kukuřici a kopr. Dvě lžíce oleje rozpálíme v pánvi na středním plameni. Lžící nabíráme těstíčko a smažíme z něj placičky 2-3 minuty z každé strany. Do pánve vlijeme zbylý olej a z obou stran na něm opečeme filety z lososa. Podáváme dohromady, posypané polníčkem.
Kuřecí frikasé s bílými fazolemi
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 ks stehenní kuřecí řízky
- 250 gramů bílé fazole
- sůl, pepř
- 2-3 ks bobkový list
- 4 stonky řapíkatý celer
- 2 ks mrkev
- olivový olej
- hladká mouka na obalení masa
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- šalvěj čerstvá
- 500 ml zeleninový vývar
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- 1 hrst petrželová nať
- 1 ks citron
- 2 ks francouzská bageta
- 1 lžíce máslo
Suroviny
|
|
Pokyny
- Fazole namočíme na celou noc do vody. Druhý den uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem doměkka, scedíme a necháme okapat. Omytý a očištěný celer a mrkev nakrájíme na stejně velké hranolky a orestujeme v hrnci na troše olivového oleje. Řízky osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a opečeme v hrnci s mrkví a řapíkatým celerem. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nahrubo nasekané lístky šalvěje a opékáme, maso zezlátne. Podlijeme teplým vývarem, přidáme uvařené scezené fazole a smetanu a vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi 20 minut doměkka. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a citronovou šťávu. Bagety nakrájíme na plátky a opečeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Zlehka potřeme česnekem a máslem.
- Podáváme s opečenou bagetkou.
