Surovina: bazalka
Kuřecí prsa se schwarzwaldskou šunkou a hrachovou kaší
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks kuřecí prsa
- 1 ks cuketa
- 100 gramů žlutý hrách namočený 1 hodinu
- 100 gramů kořenová zelenina mrkev, petržel, celer
- 4 lžíce olej
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 4 větvičky rozmarýn
- 0,5 l kuřecí vývar
- 1/2 ks kůra z citronu
- 4 lžíce olivový olej
- sůl, pepř
- 8 lístků bazalka
- 8 plátků schwarzwaldská šunka
Suroviny
|
|
Pokyny
Hrachová kaše:
- V hrnci rozpálíme 2 lžíce slunečnicového oleje a orestujeme najemno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a restujeme asi 5 minut. Poté přidáme 1 větvičku rozmarýnu, scezený žlutý hrách a podlijeme připraveným kuřecím vývarem. Opepříme, osolíme a vaříme 20-25 minut doměkka.
- Dle potřeby podléváme vývarem. Uvařenou směr rozmixujeme. Přidáme citronovou kůru a 2 lžíce olivového oleje a znovu rozmixujeme. Naposledy dochutíme solí a vývarem a naposledy mixujeme.
Kuřecí prsa:
- Osolíme, opepříme z obou stran. Na každý plátek položíme 2 lístky bazalky a zabalíme do 2 plátků Schwarzwaldské šunky. Aby se nerozbalili, tak je propíchneme špejlí. Prsa prudce opečeme z obou stran na pánvi. Opékáme spolu s 3 větvičkami rozmarýnu. Poté vložíme prsa do pekáče a dáme do předehřáté trouby na 160°C na 8-10 minut. Mezitím nakrájíme na kolečka cuketu a opečeme ji z obou stran na pánvi.
- Podáváme maso s cuketou a kaší společně. Vytáhneme špejle.
Noky z riccoty a parmazánu
| Doba přípravy | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
na polosušená rajčata:
- cherry rajčata
- olivový olej
- cukr moučka dle chuti
Suroviny
na polosušená rajčata:
|
|
Pokyny
rajčata:
- Rajčata rozkrojíme na půlky, položíme na plech potřený olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme nasekaným čerstvým tymiánem. Sušíme v troubě rozehřáté na 80-90°C 2-2,5 hodiny při pootevřených dvířkách.
noky:
- Nejprve připravíme těsto smícháním ricotty, najemno nastrouhaného parmazánu, žloutků a hladké mouky. Pomoučníme pracovní plochu, vyválíme dlouhý tenký válec těsta a nasekáme noky. Ty přendáme rovnou do hrnce s vařící osolenou vodou a zaváříme. Hotové jsou 3-4 minuty po vyplavání na hladinu.
- Mezitím připravíme omáčku. Do rozpálené pánve nalijeme drůbeží vývar, přidáme cuketu na kostičky, osolíme, opepříme. Stáhneme plamen a postupně vmícháme máslo do rozpuštění.
- Vařené noky přendáme přímo do připravené omáčky, přidáme lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka a bazalku nadrobno a necháme krátce povařit.
- Noky podáváme spolu s rajčaty ozdobené bazalkou.
Cuketové placičky
| Porce |
osoby
|
Suroviny
na základní těsto:
- 80 gramů polohrubá mouka
- 1-2 lžičky prášek do pečiva
- 2 ks vejce
- 125 ml mléko
cuketové placičky
- 500 gramů cuketa nastrouhaná
- 150 gramů tofu nastrouhané
- 5 ks jarní cibulka tence pokrájená
- 2 hrsti petrželka hladkolistá
- 2 lžíce bazalka lístky
- olej na smažení stačí 1 lžíce na várku
Suroviny
na základní těsto:
cuketové placičky
|
|
Pokyny
na základní těsto:
- Mouku nasypeme do mísy, smícháme s práškem do pečiva. Vejce našleháme v mléce a pak mokrou směs přiléváme k suché a umícháme do hladkého těsta. Pak dle receptu, přidáme další ingredience.
cuketové placičky
- K základnímu těstu vmícháme nastrouhanou, vymačkanou cuketu, tofu, jarní cibulku, petrželku a bazalku. Z těsta postupně odebíráme kousky a vytvoříme cca 12 placiček, které osmažíme na oleji.
