Kuchyň: Česká
Strouhaný koláč s tvarohem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 45 minut |
| Doba nečinnosti | 60 minut |
| Porce |
plech
|
Suroviny
těsto:
- 250 gramů máslo změklé
- 2 ks žloutek
- 150 gramů cukr moučka
- 400 gramů hladká mouka
- 1 ks prášek do pečiva
- 4 lžíce kakao
- máslo na vymazání
- hrubá mouka na vysypání
náplň:
- 4 ks vejce
- sůl
- 750 gramů měkký tvaroh
- 150 gramů moučkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
Suroviny
těsto:
náplň:
|
|
Pokyny
- K přípravě těsta v robotu ušleháme do pěny máslo, žloutky a cukr Vmícháme sypké ingredience a vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a dáme na hodinu do mrazáku.
- Mezitím připravíme náplň. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh. Žloutky vmícháme do tvarohu, přidáme cukr, pudinkový prášek a nakonec do směsi po částech zapracujeme sníh.
- Plech nebo velký pekáč vymažeme máslem a vysypeme moukou. Ztuhlé těsto rozkrojíme na polovinu, nastrouháme nahrubo a rovnoměrně rozprostřeme na plech. Na nastrouhané těsto rozetřeme náplň a na ni nastrouháme zbytek těsta. Pečeme 45 minut v troubě na 170°C. Koláč k podávání posypeme moučkovým cukrem
Vepřové plátky s hořčičnou omáčkou a rozmarýnovou kaší
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks vepřové maso
- 2 ks mrkev
- sůl, pepř
- 3 větvičky rozmarýn
- 30 ml olivový olej
- 300 gramů pasírované brambory
- hladká mouka
- máslo
- 2 ks lahůdková cibulka
- 2 lžičky dijonská hořčice
- 50 ml bílé víno
- 100 ml silný vývar
- 50 ml plnotučné mléko
- 50 ml smetana ke šlehání
Suroviny
|
|
Pokyny
rozmarýnový olej:
- Olivový olej (asi 30 ml) rozehřejeme na asi 80 °C, přidáme 2 větvičky čerstvého rozmarýnu a necháme 2 hodiny temperovat, rozmarýn se nesmí smažit.
mrkev s rozmarýnem:
- Oloupanou a omytou mrkev překrojíme na polovinu. Poté rozkrojíme podélně a nakrájíme na špalíčky. Přendáme do pekáčku, osolíme a opepříme. Přidáme lístky z jedné větvičky rozmarýnu a pokapeme olivovým olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 30 až 35 minut (podle velikosti mrkve).
- Omyté plátky vepřového masa osolíme, opepříme a pomoučníme. Opečeme zprudka na rozpálené pánvi na olivovém oleji z obou stran a poté vyndáme na talíř. Do výpeku na pánvi přidáme jednu lžíci másla, najemno nakrájenou bílou část lahůdkové cibulky a necháme zesklovatět. Přidáme dvě lžičky dijonské hořčice, promícháme a podlijeme bílým vínem. Necháme povařit a podle potřeby podlijeme vývarem. Plátky masa vrátíme do pánve a opět krátce povaříme, aby se spojily chutě, dle potřeby osolíme a opepříme. Před podáváním omáčku zjemníme jednou lžící másla.
- Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme v hrnci v osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme. Přilijeme 3 lžíce rozmarýnového oleje, mléko a smetanu podle potřeby. Promícháme, lehce osolíme a přidáme nahrubo nasekanou zelenou část lahůdkové cibulky. Důkladně promícháme.
- Na talíř naservírujeme bramborovou kaši, pečenou mrkev, plátek vepřového masa a polijeme omáčkou.
Střapaté koblížky
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
- 2,5 bazelní přírodní sýr Palouček
- 3 lžíce cukr moučka
- 1 ks vanilkový cukr
- sůl
- 3 ks vejce
- 5 lžic smetana ke šlehání nebo plnotučné mléko
- 5 lžic rum
- 250 gramů polohrubá mouka
- 1 ks kypřící prášek
- 50 gramů rozinky
- olej na smažení
- cukr moučka na obalování
Suroviny
|
|
Pokyny
- V míse smícháme Paloučky, cukr, vanilinový cukr a špetku soli, přidáme vejce a vymícháme dohladka. Do vzniklé hmoty přilijeme mléko nebo smetanu, rum a postupně přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec do těsta nasypeme rozinky a promícháme. Ve vyšší pánvi nebo rendlíku rozpálíme olej. Pomocí lžíce tvoříme malé kobližky a na rozpáleném oleji smažíme ze všech stran dozlatova. Horké kobližky obalíme v moučkovém cukru. Nejlépe chutnají ještě teplé.
