Kuchyň: Česká
Vločkový dort
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Doba nečinnosti | 30 minut |
| Porce |
dort
|
Suroviny
těsto:
- 150 gramů ovesné vločky
- 170 gramů třtinový cukr
- 130 gramů máslo
- 1-2 ks banán
- 1 lžička mletá skořice
- 130 gramů polohrubá mouka
- 7 gramů kypřicí prášek do pečiva
náplň:
- 3 ks banán
- 1 balení borůvky
- 400 ml smetana ke šlehání
- 80 gramů máslo
- 50 gramů med
- 400 gramů hořká čokoláda
Suroviny
těsto:
náplň:
|
|
Pokyny
- V robotu smícháme třtinový cukr, rozpuštěné máslo, rozmačkaný banán a skořici. Po chvíli přidáme vločky a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vzniklé těsto necháme asi 30 minut v lednici odležet. Přendáme do formy vyložené pečicím papírem, rozprostřeme po dně formy a okraje těsta lžící asi o 2 cm zvýšíme a pečeme v troubě předehřáté na 165 °C asi 30 minut.
- Nejprve nakrájíme banány na kolečka a omyjeme borůvky. V hrnci rozehřejeme smetanu s máslem. Při rozpouštění másla přilijeme med a celé zahřejeme optimálně na 45 °C. Poté odstavíme z ohně a přidáme čokoládu, kterou za stálého míchání ve směsi rozpustíme.
- Do formy na upečené těsto dáme připravené banány, borůvky a přelijeme čokoládovou náplní (ovoce by mělo být celé zakryté). Vložíme do lednice nejlépe přes noc ztuhnout.
- Dort podáváme vychlazený a nakrájený na trojúhelníčky.
Kuře na víně
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks kuřecí zadní čtvrtky
- 0,7 l červené víno
- divoké koření 3 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře a 5 kuliček nového koření
- sůl, pepř
- olej
- 300 gramů kořenová zelenina celer, mrkev, petržel
- 2 ks cibule
- 1 lžička rajčatový protlak
- 0,5 l kuřecí vývar
- 1 lžíce francouzské máslo na zahuštění; máslo + hladká mouka 1:1
- 100 gramů kostičky slaniny
- 100 gramů žempiony
- 2 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kuřecí čtvrtky očistíme a stehna rozkrojíme na 2 kusy. Část stehenní kosti pod kloubem dokola nakrojíme, aby se maso lépe oddělilo. Naporcované kousky naložíme do červeného vína s divokým kořením a necháme marinovat přes noc. Marinované maso osušíme na papírové utěrce a víno přecedíme přes sítko do hrnce. Osušené maso osolíme, opepříme a restujeme v hrnci na rozpáleném oleji z obou stran. Když se maso zbarví, vyjmeme z hrnce a do výpeku vložíme očištěnou na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Po chvíli přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a pomalu restujeme dozlatova, nakonec vmícháme lžičku protlaku. Směs důkladně promícháme, přelijeme červeným vínem a necháme povařit. Přidáme lehce rozdrcené divoké koření zabalené v plátýnku, osolíme a po chvíli vaření podlijeme vývarem. Přivedeme k varu, orestované kousky kuřete vložíme zpět do základu, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plamenu doměkka (asi 30 minut). Po změknutí vyndáme kousky kuřete ze základu, do kterého přidáme francouzské máslo a dobře zamícháme. Naříznuté klouby očistíme od chrupavek, které vložíme zpět do omáčky. Omáčku necháme chvíli povařit a poté přecedíme přes sítko. Do scezené omáčky vložíme zpět kousky kuřete a dál vaříme, aby se s omáčkou spojily.
- V pánvi orestujeme na troše oleje kostičky slaniny dokřupava, přidáme na kousky nakrájené omyté žampiony a nakonec lahůdkovou cibulku nasekanou na kolečka.
- Kuřecí čtvrtky servírujeme v hlubokém talíři přelité omáčkou a posypané opečenou slaninou s žampiony a lahůdkovou cibulkou. Jako příloha se k pokrmu perfektně hodí například bramborové šišky.
Kynuté koláče s jablky
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba vaření | 30-35 minut |
| Porce |
ks
|
Suroviny
Těsto:
- 250 ml plnotučné mléko
- 1/2 kostky droždí
- 500 gramů hladká mouka + na pomoučnění
- 150 gramů cukr krystal
- špetka sůl
- 100 gramů sádlo
- 2 ks vejce 1 žloutek do těsta + 1 celé na potření
Jablečná náplň:
- 850 gramů jablka
- 120 gramů perníčky v cukrové polevě
- 100 gramů cukr krystal
- 1 ks vanilkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
- 50 gramů rozinky
Drobenka:
- 80 gramů máslo
- 120 gramů strouhanka
- 40 gramů cukr krystal
Suroviny
Těsto:
Jablečná náplň:
Drobenka:
|
|
Pokyny
- Nejprve připravíme kvásek. Do misky nalejeme vlažné mléko, nadrobíme droždí, přidáme lžičku mouky a cukru. Poté do robota nasypeme mouku smíchanou se solí, cukr, přidáme rozpuštěné sádlo, žloutek a připravený kvásek. Smíchané těsto přendáme na moukou posypaný vál a rukama zpracujeme. Vytvoříme bochánek, který přendáme do misky (jejíž dno jsme lehce poprášili moukou, aby se těsto nepřichytilo). Těsto necháme na teplém místě vykynout.
- Jablka oloupeme a najemno nastrouháme do misky. Přidáme k nim nahrubo nastrouhané perníčky, oba cukry, vanilkový pudink, rozinky a dobře promícháme na náplň.
- V misce rukama smícháme změklé máslo, strouhanku a cukr na drobenku.
- Na pomoučněném pracovním vále zpracujeme vykynuté těsto, vytvoříme z něj váleček, ze kterého odkrajujeme asi 1 cm silné kousky těsta. Z každého z nich rukama vyválíme kuličku, kterou přendáme na pečicím papírem vyložený plech. Na jeden plech se vejde asi 6 kuliček, resp. koláčů. Dlaní vytvoříme do kuliček prostor pro náplň. Nejdříve ale koláče po okrajích potřeme rozšlehaným vejcem. Nakonec vložíme náplň, navrch dáme trochu drobenky a vložíme do předem předehřáté trouby na 160 °C a pečeme asi 35 minut.
