Kuchyň: Česká
Lečo
| Doba přípravy | 20 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 ks cibule nakrájená nadrobno
- 6 ks paprika
- 4 ks rajčata
- 3 lžíce rostilinný olej
- 180 gramů klobása
- 6 ks vejce
- sůl, pepř
- nasekaná pažitka
- chléb k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cibuli nakrájíme nadrobno, papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostky spolu s rajčaty.
- V kastrolu rozehřejeme olej, necháme na něm zpěnit cibulku, přidáme rajčata a papriky. Osolíme, opepříme a opékáme tak dlouho, až se vydusí všechna voda. Cca to trvá 10 minut.
- Oloupeme klobásu a nakrájíme. Osmahneme ji na pánvi. Zvlášť ji opékáme, aby se tuk z klobásy nedostal do leča.
- Nakonec do zeleniny rozklepneme vejce, promícháme, stáhneme trochu plamen a za občasného míchání dokud nejsou krémové konzistence. Cca 3 minuty. Navrch do leča dáme klobásu, posypeme pažitkou a podáváme s chlebem.
Mleté maso s bulgurem a zeleninou
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 400 gramů mleté maso
- olivový olej
- 50 gramů červená cibule
- 4 stroužky česnek
- 1 ks pálivá paprička
- 100 gramů kořenová zelenina petržel, celer, mrkev
- sůl, pepř
- 1 lžíce sladká paprika
- 400 gramů rajčata krájená, oloupaná
- 3 ks bobkový list
- 500 ml vývar
- 100 gramů kukuřice
- 150 gramů bulgur
- 200 gramů paprika trikolora mix
- 100 gramů cuketa
- listová petržel
- sýr grana padano
Suroviny
|
|
Pokyny
- V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme červenou cibuli nakrájenou najemno a česnek nakrájený na plátky, po chvíli přidáme pálivou papričku nakrájenou na kolečka a kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky a počkáme, až zelenina trochu změkne. Osolíme, opepříme, přidáme mleté maso a restujeme, až se maso rozpadne. Zaprášíme mletou paprikou, přidáme rajčata, bobkový list, podlijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme kukuřici, přisypeme syrový bulgur a pod pokličkou dusíme na mírném plameni do změknutí bulguru.
- Papriku 3 barev a cuketu nakrájíme na kousky, orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, osolíme a opepříme.
- Hotový pokrm ozdobíme orestovanou paprikou a cuketou, posypeme nasekanou listovou petrželí a hoblinkami sýru grana padano.
Krůtí prsa na šalotkách
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 1,5 hodiny |
| Porce |
osob
|
|
|
Pokyny
- Troubu zahřejeme na 200°C a mřížku dáme na nejnižší pozici. Česnek utřeme se solí do pasty a v misce ho promícháme se změklým máslem, čerstvými bylinkami a pepřem. oloupané šalotky rozpůlíme, mrkev oloupeme, konce nati neodstraňujeme a podélně rozpůlíme. Tuříny oloupeme a nakrájíme na kostky, brambory omyjeme. Všechnu zeleninu zakapeme 2 lžícemi olivového oleje, osolíme, opepříme a promícháme.
- Krůtí maso na povrchu několikrát nařízneme a do škvír vmačkáme česnekovou pastu. Takto maso necháme zprudka a krátce ze všech stran opéct na jedné lžíci oleje. Dáme do pekáče vyloženého pečicím papírem, potřeme zbylou pastou, polijeme výpekem z pánve, obložíme zeleninou a dáme péct.
- Po 30 minutách ztlumíme teplotu na 180°C, obrátíme zeleninu a pečeme dál do úplného změknutí krůty. Bude to trvat tak cca 30-60 minut.
- Hotovou zeleninu přendáme do mísy a udržujeme v teple. Krůtu necháme chvíli odpočnout a naporcujeme ji na plátky. Nejlépe se krájí podél kosti, z obou stran odřízneme prsní sval a pak ho zvlášť nakrájíme na plátky.
Poznámky k receptu
Maso předem naložíme do nálevu ze 100 gramů cukru, 100 gramů soli a 1 litru vody. Necháme ho přikryté v lednici. Po 6 hodinách ho vyndáme, osušíme a necháme odstát hodinu v pokojové teplotě. Maso tím zvláční a v troubě se nevysuší.
