Cibuli nakrájíme nadrobno, papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostky spolu s rajčaty.
V kastrolu rozehřejeme olej, necháme na něm zpěnit cibulku, přidáme rajčata a papriky. Osolíme, opepříme a opékáme tak dlouho, až se vydusí všechna voda. Cca to trvá 10 minut.
Oloupeme klobásu a nakrájíme. Osmahneme ji na pánvi. Zvlášť ji opékáme, aby se tuk z klobásy nedostal do leča.
Nakonec do zeleniny rozklepneme vejce, promícháme, stáhneme trochu plamen a za občasného míchání dokud nejsou krémové konzistence. Cca 3 minuty. Navrch do leča dáme klobásu, posypeme pažitkou a podáváme s chlebem.