Surovina: smetana ke šlehání
Banány v karamelu a sezamu
| Porce |
|
Suroviny
- 6 ks banán
- 8 lžic světlý třtinový cukr
- 2 lžíce máslo
- 200 ml smetana ke šlehání
- 2 lžíce sezamová semínka nasucho opražená
- vanilková zmrzlina k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kousky banánů posypeme 2 lžícemi cukru. Pánev rozpálíme na středním plameni a pak na ní postupně opečeme banány v cukru. Dáváme je do troubu předehřáté na 60°C a udržujeme je teplé. Na omáčku rozehřejeme v rendlíku zbývající cukr, máslo a smetanu a zahříváme, aby se cukr rozpustil. Vmícháme sezamová semínka. Banány rozdělíme do osmi servírovacích misek či sklenic, přelijeme omáčkou a servírujeme se zmrzlinou.
Špecle s mletým masem a omáčkou
| Doba přípravy | 20 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 150 gramů mleté maso
- 40 gramů parmezán
- sůl, pepř
- petrželka čerstvá
- rozmarýn čerstvý
- 2 lžíce máslo
- olivový olej extra panenský
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česnek
- 50 ml bílé víno
- 1 hrst vlašské ořechy
- 1/2 balení špecle
- 125 ml smetana ke šlehání
- citronová šťáva
- hrst rukola
Suroviny
|
|
Pokyny
- Do mletého masa přidáme nastrouhaný parmezán, osolíme a opepříme. Hrst listové petržele a rozmarýnu nasekáme nadrobno, přidáme k masu a důkladně promícháme. Z masa vytvoříme válec, ze kterého odkrajujeme kousky a rukama vytvarujeme malé kuličky (asi 20 kusů), které vložíme do zapékací mísy vyložené pečicím papírem a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě předehřáté na 230 °C 5-6 minut.
- V rozpálené pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme 1 lžíci olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a krátce smažíme. Přidáme i trochu nadrobno nasekaného rozmarýnu, osolíme a opepříme. Po chvíli podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Mezitím v suché pánvi opražíme vlašské ořechy. Špecle krátce povaříme v osolené vroucí vodě (cca 3 minuty), až vyplavou a scedíme. Do omáčky přidáme upečené masové kuličky a šťávu, která se při pečení uvolnila. Kuličky v omáčce krátce povaříme, přidáme smetanu a vaříme asi 3 minuty, až se smetana zredukuje. Uvařené špecle vložíme do omáčky, zamícháme a přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Ochutíme několika kapkami citronové šťávy.
- Před podáváním jídlo posypeme rozdrcenými vlašskými ořechy a ozdobíme lístky čerstvé rukoly. Na závěr můžeme pokapat olivovým olejem.
Polonahý borůvkový dort
| Doba přípravy | 90 minut |
| Porce |
dort
|
Suroviny
Korpus:
- 220 gramů máslo změklé
- 200 gramů cukr moučka
- 4 ks vejce
- 1 lžička kypřící prášek
- 220 gramů polohrubá mouka
- 1 ks citron kůra
- borůvkový džem
náplň:
- 250 gramů odtučněný tvaroh
- 250 gramů mascarpone
- sladké kondenzované mléko podle chuti
- 125 gramů borůvky
ganache:
- 50 gramů čokoláda na vaření
- 50 ml smetana ke šlehání
- 20 gramů máslo změklé
sladké borůvky:
- 50 gramů cukr krystal
- 30 ml voda
- 125 gramů borůvky
- 1 lžičku cukr moučka
Suroviny
Korpus:
náplň:
ganache:
sladké borůvky:
|
|
Pokyny
korupusy:
- Máslo s cukrem vymícháme mixérem do pěny. K máslové směsi po jednom přimícháme vajíčka, které musí mít pokojovou teplotu. Nakonec po částech vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a citronovou kůrou.
- Těsto rozdělíme na dvě části, ze kterých upečeme dva korpusy. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180°C cca 20 minut. Upečené korpusy necháme vychladnout.
náplň:
- Tvaroh s mascarpone spolu smícháme a potom postupně přiléváme slazené kondenzované mléko. Vyšleháme tuhý krém.
ganache: (krém do dortu)
- Horkou smetanou zalijeme čokoládu nasekanou na menší kousky a necháme chvilku odstát. Potom důkladně promícháme, aby se čokláda uplně rozpustila.
- Na závěr přidáme změklé máslo a vymícháme dohladka.
sladké borůvky:
- V hrnci necháme ve vodě rozpustit cukr krystal. Uvařený sirup nalijeme na borůvky. Když sirup vychladne, borůvky vybereme a obalíme v moučkovém cukru.
kompletace dortu:
- Oba korpusy opatrně rozkrojíme na poloviny. Na spodní část korpusu natřeme džem, navrstvíme krém, dáme borůvky rozkrájené na polovičky a přikryjeme další polovičkou korpusu. Postup opakujeme.
- Vrchní část těsta nenatíráme džemem, ale jen krémem. Krémem jemně potřeme i boky dortu, ale tak, aby bylo vidět těsto korpusu. Na vrch nalijeme polevu ganache a necháme ju stéct i po bokách.
- Na závěr ozdobíme vršek borůvkami.
