Špecle s mletým masem a omáčkou
| Doba přípravy | 20 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 150 gramů mleté maso
- 40 gramů parmezán
- sůl, pepř
- petrželka čerstvá
- rozmarýn čerstvý
- 2 lžíce máslo
- olivový olej extra panenský
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česnek
- 50 ml bílé víno
- 1 hrst vlašské ořechy
- 1/2 balení špecle
- 125 ml smetana ke šlehání
- citronová šťáva
- hrst rukola
Suroviny
|
|
Pokyny
- Do mletého masa přidáme nastrouhaný parmezán, osolíme a opepříme. Hrst listové petržele a rozmarýnu nasekáme nadrobno, přidáme k masu a důkladně promícháme. Z masa vytvoříme válec, ze kterého odkrajujeme kousky a rukama vytvarujeme malé kuličky (asi 20 kusů), které vložíme do zapékací mísy vyložené pečicím papírem a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě předehřáté na 230 °C 5-6 minut.
- V rozpálené pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme 1 lžíci olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a krátce smažíme. Přidáme i trochu nadrobno nasekaného rozmarýnu, osolíme a opepříme. Po chvíli podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Mezitím v suché pánvi opražíme vlašské ořechy. Špecle krátce povaříme v osolené vroucí vodě (cca 3 minuty), až vyplavou a scedíme. Do omáčky přidáme upečené masové kuličky a šťávu, která se při pečení uvolnila. Kuličky v omáčce krátce povaříme, přidáme smetanu a vaříme asi 3 minuty, až se smetana zredukuje. Uvařené špecle vložíme do omáčky, zamícháme a přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Ochutíme několika kapkami citronové šťávy.
- Před podáváním jídlo posypeme rozdrcenými vlašskými ořechy a ozdobíme lístky čerstvé rukoly. Na závěr můžeme pokapat olivovým olejem.