Surovina: petržel
Houbové rizoto
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
|
Suroviny
- 1 kostka kuřecí bujon
- 2 lžíce olivový olej
- 25 gramů máslo
- 1 ks cibule najemno
- 1 stroužek česnek utřený
- 370 gramů rýže arborio
- 125 ml bílé víno nemusí být
- 400 gramů houby na plátky
- 60 gramů zakysaná smetana
- hrst petržel nasekaná
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Přivedeme k varu 750 ml vody, hodíme do ní kostku bujonu a necháme vařit. V jiném hrnci rozpálíme lžíci olivového oleje se lžící másla a zesklovatíme cibuli a česnek, pak přisypeme rýži a necháme minutu opékat. Přidáme víno a necháme 2 minuty vařit.
- Snížíme teplotu a do kastrolu s rýží přidáme jednu naběračku vývaru a mícháme, dokud se tekutina nevsákne do rýže. A takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme skoro celý vývar a rýže nezměkne. Rýži potom stále mícháme.
- V pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje, přidáme houby a asi 4 minuty je necháme dusit, dokud nezměknou. Houbovou směs osolíme, opepříme a pak přidáme do rýže s poslední naběračkou vývaru. Promícháme a necháme chvilku společně prohřát.
- Úplně nakonec vmícháme zakysanou smetanu a dvě třetiny petrželky. Teplé rizoto servírujeme na talíře ozdobené petrželkou.
Králičí polévka s bílými fazolemi
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 600 gramů králík
- olivový olej
- 2 ks petržel
- 1/3 ks celer
- 5 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- 1 ks pórek
- 3 ks brambory
- sůl, pepř
- 3 ks bobkový list
- 200 gramů bílé fazole sušené
- petrželka
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- 50 gramů máslo
- 2 ks francouzská bageta
- 1 ks pálivá paprička
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme nakrájenou zeleninu - petržel a celer na menší kousky, česnek na plátky a cibuli nahrubo. Po chvíli přidáme bílou část pórku (zelenou odložíme na později) nakrájenou na větší kousky a brambory na kostky. Zeleninu ochutíme solí, pepřem a bobkovým listem. Za občasného míchání restujeme na mírném ohni asi 5 minut. Poté přidáme scezené bílé fazole a podlejeme asi 2 l vody. Omyté a osušené králičí maso rozdělíme na menší kousky a přidáme do hrnce. Zelenou část pórku a stonky petrželky svážeme k sobě kuchyňským provázkem. Svazek přidáme do polévky a podle potřeby osolíme a opepříme. Polévku vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud fazole a maso nezměknou. Z uvařené polévky vyjmeme svazek pórku, bobkové listy a kousky masa. Rozmixujeme ji na hladký krém a vrátíme zpět na oheň. Přidáme smetanu, máslo a necháme přejít varem. Mezitím nakrájíme bagety na plátky. Opečeme je v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dokřupava. Zatímco se bagety pečou, obereme králičí maso od kostí a nakrájíme ho na menší kousky.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci králičí polévky. Přidáme kousky králičího masa, ozdobíme nasekanou petrželkou a pálivou papričkou, kterou jsme zbavili semínek. Nakonec pokapeme olivovým olejem. Podáváme s křupavými bagetkami.
Pečená pikantní krkovice s bramborami
| Doba přípravy | 2 hodiny |
| Doba nečinnosti | 4 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 kg vepřová krkovice bez kosti, v celku
- 150 gramů pikantní kečup
- 4 stroužky česnek
- 30 gramů zázvor
- 1 lžička paprika sladká
- 1 ks pálivá paprička
- 2 lžíce sojová omáčka
- 2 lžíce med
- sůl, pepř
- 400 gramů brambory
- olivový olej extra panenský
- 1 ks lilek
- petržel
Suroviny
|
|
Pokyny
- Připravíme marinádu smícháním kečupu, nadrobno nakrájeného česneku, nadrobno nakrájeného zázvoru, mleté papriky, nadrobno nakrájené papričky, sojovky a medu. Krkovici rozpůlíme a oba kusy svážeme provázkem.
- Krkovici vložíme do zapékací mísy, opepříme, osolíme, hojně potřeme marinádou, přiklopíme a necháme marinovat 4-5 hodin.
- Poté krkovici dáme do trouby předehřáté na 140°C a pečeme pomalu pod pokličkou doměkka - 1,5 hodiny, poté odklopíme a zapečeme dozlatova. Pokud se marináda trochu připaluje, můžeme podlít vývarem nebo vodou. Po upečení odstraníme provázek.
- Brambory i se slupkou omyjeme, nakrájíme na měsíčky a vložíme na plech vyložený pečicím papírem. Osolíme, zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C doměkka a dokřupava (25 minut). Jakmile vyndáme hotové brambory z trouby, přidáme nasekanou petržel a promícháme.
- Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky, opečeme z obou stran v pánvi na olivovém oleji a osolíme.
- Krkovici nakrájíme na plátky, servírujeme s lilkem a pečenými bramborami ozdobené snítkou petržele, do misky zvlášť dáme výpek.
