Surovina: olivový olej
Tatarák z lososa
| Doba přípravy | 15 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 200 gramů losos
- 1 lžíce kopr
- 1-2 ks šalotka
- olivový olej
- šťáva z citronu
- sůl
- řeřicha
- toustový chléb
- citron na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Lososa očistíme a pak jej ostrým nožem nasekáme na co nejmenší kousky. Dáme do misky, smícháme s koprem, šalotkou a podle chuti s olejem a citronovou šťávou. Dosolíme a dáme vychladit. Pomocí kroužku, případně vykrajovátka na cukroví, vytvarujeme rybu do válce. Navrch dáme lžičku řeřichy, pokapeme olivovým olejem a servírujeme s opečeným toustovým chlebem a plátky citronu.
Celozrnné špagety se sýrem cottage, pórkem a žampiony
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 kelímky cottage
- 400 gramů celozrnné špagety
- 200 gramů pórek pouze bílou část
- 16 ks žampiony
- 120 gramů anglická slanina
- 100 ml bílé víno
- sůl, pepř
- 2 hrst bazalka
- olivový olej
- parmezán
- 8 stroužků česnek
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špagety vaříme 7–8 minut v osolené vroucí vodě a scedíme přes sítko. Vaříme „al dente“, protože je dokončíme později v pánvi s omáčkou.
- Slaninu a bílou část pórku nakrájíme na nudličky, očištěné žampiony na větší kousky a oloupané stroužky česneku na plátky. V pánvi rozpálíme olivový olej a všechny suroviny orestujeme. Začneme slaninou, poté přidáme žampiony, pórek a nakonec česnek. Lehce osolíme a opepříme. Takto připravený základ podlijeme bílým vínem a necháme krátce provařit.
- Aby se špagety s omáčkou lépe spojily a promíchaly, doporučujeme dokončit max. 2 porce najednou. Na rozehřátou pánev přendáme polovinu omáčky a uvařených špaget. Promícháme a přidáme kelímek sýra cottage. Necháme provařit a přidáme hrst nahrubo nasekané čerstvé bazalky a asi 60 g nastrouhaného sýra Grana Padano. Zamícháme a necháme špagety dovařit doměkka. Špagety by měly být šťavnaté, neměly by však v omáčce plavat.
- Na talíř přendáme připravenou porci špaget s omáčkou. Posypeme trochou nastrouhaného sýra Grana Padano, pokapeme olivovým olejem, opepříme a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
Kuřecí tikka masala
| Doba přípravy | 50 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
maso:
- 500 gramů kuřecí prsa
- 1 ks limetka
- 3-4 stroužky česnek
- 1 lžíce zázvor rozdrcený
- 1 lžíce tandoori masala
- 1/2 lžičky mletý kmín
- 1 ks bílý jogurt
omáčka:
- 2 ks cibule
- 3-4 stroužky česnek
- 1 lžíce zázvor rozdrcený
- 1 lžíce Kari
- 1 lžička kurkuma
- 1/2 lžička mletý kmín
- 1/4 lžička mleté chilli
- 2 ks rajčata
- 1 plechovka krájená rajčata
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžíce máslo
- 100 ml smetana 31%
- sůl
- třtinový cukr
rýže:
- 400 gramů rýže basmati
- sůl
- 1 lžička kurkuma
- špetka chilli
- 250 gramů hrášek mražený
- čerstvý koriandr
Suroviny
maso:
omáčka:
rýže:
|
|
Pokyny
- Začneme přípravou marinády na maso. Maso opláchneme, osušíme, vydatně zakapeme limetkou a necháme odležet. V hmoždíři rozdrtíme zázvor a česnek, přidáme koření tandoori masala, mletý římský kmín a promícháme.
- Do větší mísy dáme jogurt, vmícháme pastu z nadrceného koření a maso nakrájené na větší kousky. Naložené maso necháme odležet v lednici několik hodin, ideálně přes noc.
- Maso rozložíme do pekáče a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 20 minut.
- Na omáčku oloupeme cibule a nakrájíme je nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme česnek a zázvor, přidáme indické kari, kurkumu, mletý římský kmín, chilli a promícháme.
- Čerstvá rajčata spaříme horkou vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.
- Na pánvi rozehřejeme olivový olej a máslo. Nejprve osmažíme cibuli dozlatova, přidáme dobře promíchanou směs koření z hmoždíře a krátce promícháme s cibulí. Poté přidáme čerstvá rajčata i ty z plechovky včetně omáčky. Promícháme a povaříme asi 10 minut.
- Vlijeme smetanu, promícháme a krátce provaříme na mírném ohni. Dochutíme solí a trochou cukru. Do omáčky dáme upečené maso.
- Rýži propereme pod tekoucí vodou a uvaříme se špetkou soli. Na pánvi rozehřejeme olej, asi 20 sekund necháme zpěnit koření. Přidáme rýži a povolený hrášek a promícháme. Rýži podáváme s opečeným masem v omáčce a s čerstvým koriandrem.
