Surovina: olivový olej
Dušený králík s rozmarýnem a vínem
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 1 ks králík
- sůl, pepř
- hladká mouka
- olivový olej
- 10 stroužků česnek
- 4 větvičky rozmarýn
- 200 ml bílé víno
- 500 ml vývar
- 4 lžíce máslo
- 1 hrst petrželka
- 250 gramů listový špenát
- bílý chléb
Suroviny
|
|
Pokyny
- Maso opláchneme, důkladně osušíme a očistíme. Ostrým nožem naporcujeme na menší kusy, osolíme a opepříme. Kousky králíka obalíme ze všech stran v hladké mouce a zprudka opečeme v rozpáleném hrnci na větším množství olivového oleje dozlatova. Po chvíli opékání přidáme do hrnce 6 rozmačkaných stroužků česneku a lístky ze 4 větviček rozmarýnu. Opečené kousky králíka podlijeme bílým vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Králíka zalijeme do 2/3 vývarem a dusíme asi 40 minut pod pokličkou na mírném ohni, až maso změkne. Omáčku zjemníme 2 lžícemi másla, které necháme rozpustit. Na závěr přidáme hrst nasekané listové petržele.
- Nakrájíme 4 stroužky česneku nadrobno a opečeme dozlatova v hrnci na 2 lžících másla a trošce olivového oleje. Přidáme omyté a osušené listy špenátu, osolíme, opepříme a necháme chvíli spařit.
- Na rozpálené grilovací pánvi opečeme z obou stran na trošce olivového oleje krajíce chleba dozlatova.
- Na talíř naservírujeme 1 nebo 2 grilované chlebíčky, na které navrstvíme připravený špenát. Na něj položíme 2 kousky králíka a přelijeme omáčkou.
Kuřecí prsa plněná balkánem
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 100 gramů balkánský sýr
- 4 ks kuřecí prsa s kůží
- 8 ks sušená rajčata
- hrst bazalka
- sůl, pepř
- olivový olej
- 2 větvičky rozmarýn
- 4 stroužky česnek
- 100 gramů řapíkatý celer
- 1 ks cibule
- 100 gramů cuketa
- 100 gramů červená paprika
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omytá kuřecí prsa seřízneme z kosti. (Kosti můžeme použít na přípravu vývaru). Balkánský sýr překrojíme na 4 části. Na každý špalíček poklademe jedno sušené rajče a jeden lístek bazalky. Kuřecí prsa nařízneme v horní silnější části a vzniklé kapsy naplníme připravenými špalíčky. Aby se nerozbalily, propíchneme je několikrát špejlí. Kuřecí prsa osolíme a opepříme z obou stran a opečeme dozlatova v rozpálené pánvi na olivovém oleji. Nejprve opékáme na straně s kůží směrem dolů. Maso posypeme rozmarýnem. Když je kůže opečená dozlatova, otočíme a přidáme 2 rozmáčknuté stroužky česneku. Opečená prsa i s výpekem přendáme na pekáček a pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 8 až 10 minut (podle velikosti kuřecích prsou).
- Z řapíkatého celeru odstraníme vlákna. Větší řapíky oloupeme. (Slupky můžeme použít na přípravu vývaru nebo do základu na omáčku). Všechnu omytou a očištěnou zeleninu nakrájíme na různé tvary. Např. cibuli na měsíčky, cuketu na proužky, stroužky česneku na plátky, červenou papriku, řapíkatý celer a zbylá sušená rajčata na kousky. Zeleninu restujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji asi 2 minuty. Před dokončením přidáme do pánve výpek z pekáčku, který jsme zředili trochou vody. Nakonec dochutíme nasekanou čerstvou bazalkou.
- Na talíř naservírujeme zeleninu. Z kuřecích prsou vyjmeme špejle a prokrojíme na poloviny. Poklademe na zeleninu, dozdobíme lísky čerstvé bazalky a pokapeme olivovým olejem.
Zapečená prsa s bryndzou a šunkou
| Doba přípravy | 25 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 100 gramů dušená šunka
- 125 gramů bryndza
- 2 ks kuřecí prsa
- sůl, pepř
- olivový olej
- 3 ks paprika trikolora
- 4 stroužky česnek
- 6 ks brambory
- 1 ks cuketa
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kuřecí prsa opláchneme studenou vodou a důkladně osušíme. Rozřízneme na ploché řízky, přikryjeme potravinovou fólií a zlehka naklepeme. Oba kusy masa překrojíme ještě na poloviny, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném olivovém oleji asi 4 minuty z každé strany dozlatova.
- Papriky i šunku nakrájíme na malé kostičky, 2 stroužky česneku najemno. Restujeme v pánvi s olivovým olejem 3-4 minuty dozlatova, osolíme a opepříme. Na každý opečený kuřecí plátek naložíme připravenou paprikovo - šunkovou směs a několik menších kousků bryndzy. Přendáme do zapékací mísy a dáme zapéct do trouby pod gril na maximální teplotu na 1-2 minuty.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenčí půlkolečka, osolíme a opečeme na olivovém oleji dozlatova. K poloměkkým bramborám přidáme na přibližně stejné kousky nakrájenou cuketu. Osolíme, opepříme a dále restujeme, až zezlátnou a budou křupavé (podle potřeby můžeme přidat olivový olej). Těsně před koncem přidáme 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku.
- Na talíř naservírujeme nejprve brambory s cuketou a poté přidáme zapečená kuřecí prsa s paprikovo-šunkovou směsí a bryndzou.
