Surovina: olivový olej
Nadívaná vepřová pečeně
| Porce |
|
Suroviny
- 1 kg vepřová pečeně bez kosti
- hrst rozmarýn lístky
- sůl, pepř
- 300 gramů světlý chléb nebo bageta
- 5-6 lžic olivový olej
- 2 ks červená cibule najemno
- 4 stoužky česnek na plátky
- 1 hrst tymián
- 1 hrst sekané mandle nebo kešu
- 4 lžíce balsamico
Suroviny
|
|
Pokyny
- Vepřové dáme na velké prkénko a ostrým nožem ji zhruba v jedné třetině výšky (odshora) podélně rozřízneme - nedořízneme do konce a rozevřeme jako knihu. Jedna část bude přirozeně tenčí než druhá. Silnější část opět podélně - v půlce - rozřízneme a otevřeme na druhou stranu. Polochu masa tím krásně zvětšíme. Poté ostrým nožem nařežeme v mase proužky zhruba centimetr od sebe. Zopakujeme ještě napříč, aby vznikla mřížka centimetr hluboká.
- Zahřejeme troubu na 200°C. Rozmarýnové lístky nasekáme najemno a utřeme s větším množstvím soli a vzniklou směs vetřeme do zářezů v mase. Chleba nakrájíme na plátky. Postupně je opečeme v toustovači a natrháme na kousky. V pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a pak na něm dozlatova osmahneme cibuli, česnek, tymián a mandle. Cca po 10 minutách by měla cibule změknout. Směs osolíme, opepříme a vmícháme do ní balsamico ocet. Nakonec jí důkladně smícháme s chlebem a olivovým olejem.
- Vzniklou nádivku případně dosolíme a dáme vychladnout. Naneseme ji na plát masa a zarolujeme.
- Maso svážeme, dáme do pekáče, mírně podlijeme a při 200°pečeme cca 1 hodinu, aby maso bylo křupavé a zlatavé. Po upečení necháme chvíli odpočinout a pak nakrájíme na plátky.
Poznámky k receptu
Masové koule s kuskusem
| Porce |
|
Suroviny
- 60 ml olivový olej + lžíce na opékání
- 1 balení masové koule
- 300 gramů kuskus
- 180 ml rajčatová omáčka
- 1 ks citron
- 1 stroužek česnek
- sůl
- 1/2 ks červená cibule nasekaná
- 250 gramů cherry rajčata
- 2 hrsti petržel
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 180°C. Lžíci oleje rozpálíme v pánvi a 4 minuty na něm opékáme masové koule. Otáčíme je, aby zhnědly ze všech stran rovnoměrně. Nakonec je na 10 minut přesuneme do trouby, aby se dopekly.
- Mezitím nasypeme kuskus do mísy, zalijeme 300 ml vroucí vody, přiklopíme a necháme 5 minut stát. Rajčatovou omáčku promícháme se 60 ml olivového oleje, šťávou z citronu a prolisovaným česnekem. Podle chuti dosolíme.
- Do kuskusu vmícháme cibuli, rajčata, jemně nastrouhanou kůru z citronu a petrželku. Ochucený kuskus rozdělíme na talíře, navrch dáme koule a přelijeme omáčkou.
Kuře na středomořský způsob
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 lžíce olivový olej
- 6 ks kuřecí prsa
- 250 gramů mozzarella
- 500 gramů cuketa
- 1 svazek bazalka
- 6 ks rajčata
- sůl, pepř
- těstoviny, rýže jako příloha
Suroviny
|
|
Pokyny
- Z alobalu vystřihneme 6 čtverců o straně cca 25 cm. Alobal mírně potřeme olejem a čtverce odložíme.
- Mozzarellu nakrájíme na plátky. Kuřecí řízky nařízneme na několika místech ostrým nožem asi do poloviny jejich tloušťky a do zářezů vložíme plátky sýra.
- Cukety a rajčata nakrájíme na kolečka a rozdělíme na čtverce alobalu. Zeleninu osolíme a opepříme. Bazalku nebo oregano nakrájíme nahrubo nebo natrháme a přisypeme je k zelenině v jednotlivých balíčcích.
- Na zeleninu položíme maso se sýrem a každý balíček pevně zabalíme.
- Balíčky položíme na plech na pečení a necháme péct cca 30 minut v troubě na 200°C.
- Zkontrolujeme propečenost masa a potom balíčky částečně rozbalíme a podáváme s rýží nebo těstovinou.
Poznámky k receptu
lepší je maso položit na lesklou stranu tak, aby po zabalení matná strana byla navrch.
