Surovina: hladká mouka
Lívance s podmáslím a švestkami
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
lívanců
|
Suroviny
na těsto:
- 400 ml kysané podmáslí 1% tuku
- 70 gramů máslo
- 100 gramů cukr krystal
- 1 ks vejce
- sůl
- 220 gramů hladká mouka
- 15 gramů kypřící prášek
- olej na smažení
zkaramelizované švestky:
- 50 gramů cukr krystal
- 400 gramů švestky
- 50 ml rum
- 1 lžička skořice
Suroviny
na těsto:
zkaramelizované švestky:
|
|
Pokyny
- V menším hrnci rozpustíme máslo (nevaříme). Než se rozehřeje, smícháme v robotu podmáslí, cukr, celé vejce a špetku soli. Po chvíli přilijeme rozehřáté máslo a mouku smíchanou s kypřicím práškem. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a smažíme lívance o průměru asi 10 cm. Zlatavé lívance vyndáme z pánve a přebytečný tuk necháme okapat na ubrousku.
- Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na „měsíčky“. Do pánve nasypeme cukr krystal, švestky, nalijeme rum a zamícháme. Na závěr přisypeme skořici, promícháme a sundáme z vařiče.
- Lívance dáme na talíř, na ně položíme zkaramelizované švestky a zalijeme šťávou, kterou na pánvi „pustily“.
Florentýnky
| Porce |
|
Suroviny
- 140 gramů třtinový cukr
- 100 gramů med
- 200 gramů máslo
- 100 gramů kokos
- 140 gramů mandlové lupínky
- 300 gramů kandované třešně
- 4 lžíce hladká mouka
- 250 gramů čokoláda tmavá a bílá
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cukr, med a máslo dáme do většího hrnce, pomalu zahříváme, mícháme, a když se rozpustí všechen cukr, přimícháme kokos, mandlové lupínky, nasekané kandované třešně a mouku. Promícháme a směs rozprostřeme do tenké vrstvy na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 10-12 minut při 200°C. Necháme chvíli vychladnout. Pak vyklopíme na jiný arch pečicího papíru. Čokolády rozehřejeme odděleně nad vodní lázní a polovinu pečeného základu potřeme tmavou a polovinu bílou čokoládou. Necháme ztuhnout a pak vykrajujeme hvězdičky.
Vepřová plec se zeleninou a bylinkovými noky
| Doba přípravy | 150 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 600 gramů vepřová plec bez kosti v celku
- sůl, pepř
- olej
- 400 gramů kořenová zelenina mrkev, celer, petržel
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 5 ks bobkový list
- 1 l vepřový vývar
- 100 gramů bílé zelí
- 100 gramů pórek
- petržel
bylinkové noky:
- 120 gramů toustový chléb
- bylinky bazalka, petržel
- 100 gramů máslo
- 2 ks vejce M
- 60 gramů hladká mouka
Suroviny
bylinkové noky:
|
|
Pokyny
- Vepřovou plec osolíme, opepříme, vložíme do zapékací mísy, kterou lze použít na sporáku i v troubě, a opečeme na oleji ze všech stran. Opečené maso vyndáme, do výpeku přilijeme trochu oleje a orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky. Přidáme cibuli a česnek nakrájené na větší kusy, bobkový list a podlijeme vývarem. Maso i se šťávou vrátíme zpět, přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 1,5 – 2 h. V průběhu pečení obracíme, přeléváme a podléváme. Po upečení maso vyndáme ze zapékací mísy a necháme ve vypnuté troubě, aby zůstalo teplé. Výpek zahřejeme na sporáku, přidáme zelí a pórek nakrájené na stejně velké kousky jako zelenina a nasekanou listovou petržel a chvíli provaříme.
- Z toastového chleba zbaveného kůrek a bylinek připravíme v mixéru bylinkovou strouhanku. Změklé máslo rozmícháme, přidáme vejce a mouku, osolíme a přidáme bylinkovou strouhanku. Zamícháme a necháme v lednici odpočinout asi 2 hodiny. Z hotového těsta tvarujeme lžící noky, které vaříme ve osolené vroucí vody 8 – 10 minut.
- Servírujeme do hlubšího talíře, zeleninu podáváme i s vývarem, maso stačí jen utrhnout lžící. Servírujeme s bylinkovými noky ozdobené snítkou petržele.
