Surovina: hladká mouka
Kynuté koláče s jablky
| Doba přípravy | 40 minut |
| Doba vaření | 30-35 minut |
| Porce |
ks
|
Suroviny
Těsto:
- 250 ml plnotučné mléko
- 1/2 kostky droždí
- 500 gramů hladká mouka + na pomoučnění
- 150 gramů cukr krystal
- špetka sůl
- 100 gramů sádlo
- 2 ks vejce 1 žloutek do těsta + 1 celé na potření
Jablečná náplň:
- 850 gramů jablka
- 120 gramů perníčky v cukrové polevě
- 100 gramů cukr krystal
- 1 ks vanilkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
- 50 gramů rozinky
Drobenka:
- 80 gramů máslo
- 120 gramů strouhanka
- 40 gramů cukr krystal
Suroviny
Těsto:
Jablečná náplň:
Drobenka:
|
|
Pokyny
- Nejprve připravíme kvásek. Do misky nalejeme vlažné mléko, nadrobíme droždí, přidáme lžičku mouky a cukru. Poté do robota nasypeme mouku smíchanou se solí, cukr, přidáme rozpuštěné sádlo, žloutek a připravený kvásek. Smíchané těsto přendáme na moukou posypaný vál a rukama zpracujeme. Vytvoříme bochánek, který přendáme do misky (jejíž dno jsme lehce poprášili moukou, aby se těsto nepřichytilo). Těsto necháme na teplém místě vykynout.
- Jablka oloupeme a najemno nastrouháme do misky. Přidáme k nim nahrubo nastrouhané perníčky, oba cukry, vanilkový pudink, rozinky a dobře promícháme na náplň.
- V misce rukama smícháme změklé máslo, strouhanku a cukr na drobenku.
- Na pomoučněném pracovním vále zpracujeme vykynuté těsto, vytvoříme z něj váleček, ze kterého odkrajujeme asi 1 cm silné kousky těsta. Z každého z nich rukama vyválíme kuličku, kterou přendáme na pečicím papírem vyložený plech. Na jeden plech se vejde asi 6 kuliček, resp. koláčů. Dlaní vytvoříme do kuliček prostor pro náplň. Nejdříve ale koláče po okrajích potřeme rozšlehaným vejcem. Nakonec vložíme náplň, navrch dáme trochu drobenky a vložíme do předem předehřáté trouby na 160 °C a pečeme asi 35 minut.
Vepřové plátky s hořčičnou omáčkou a rozmarýnovou kaší
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks vepřové maso
- 2 ks mrkev
- sůl, pepř
- 3 větvičky rozmarýn
- 30 ml olivový olej
- 300 gramů pasírované brambory
- hladká mouka
- máslo
- 2 ks lahůdková cibulka
- 2 lžičky dijonská hořčice
- 50 ml bílé víno
- 100 ml silný vývar
- 50 ml plnotučné mléko
- 50 ml smetana ke šlehání
Suroviny
|
|
Pokyny
rozmarýnový olej:
- Olivový olej (asi 30 ml) rozehřejeme na asi 80 °C, přidáme 2 větvičky čerstvého rozmarýnu a necháme 2 hodiny temperovat, rozmarýn se nesmí smažit.
mrkev s rozmarýnem:
- Oloupanou a omytou mrkev překrojíme na polovinu. Poté rozkrojíme podélně a nakrájíme na špalíčky. Přendáme do pekáčku, osolíme a opepříme. Přidáme lístky z jedné větvičky rozmarýnu a pokapeme olivovým olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 30 až 35 minut (podle velikosti mrkve).
- Omyté plátky vepřového masa osolíme, opepříme a pomoučníme. Opečeme zprudka na rozpálené pánvi na olivovém oleji z obou stran a poté vyndáme na talíř. Do výpeku na pánvi přidáme jednu lžíci másla, najemno nakrájenou bílou část lahůdkové cibulky a necháme zesklovatět. Přidáme dvě lžičky dijonské hořčice, promícháme a podlijeme bílým vínem. Necháme povařit a podle potřeby podlijeme vývarem. Plátky masa vrátíme do pánve a opět krátce povaříme, aby se spojily chutě, dle potřeby osolíme a opepříme. Před podáváním omáčku zjemníme jednou lžící másla.
- Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme v hrnci v osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme. Přilijeme 3 lžíce rozmarýnového oleje, mléko a smetanu podle potřeby. Promícháme, lehce osolíme a přidáme nahrubo nasekanou zelenou část lahůdkové cibulky. Důkladně promícháme.
- Na talíř naservírujeme bramborovou kaši, pečenou mrkev, plátek vepřového masa a polijeme omáčkou.
Pomerančovo-jogurtový koláč
| Porce |
|
Suroviny
- máslo na vymazání formy
- 128 gramů hladká mouka
- 100 gramů cukr krupice + 3 lžíce extra
- 1/8 lžičky jedlá soda
- 1/2 lžičky prášek do pečiva
- špetka sůl
- 125 ml jogurt + na ozdobu
- 60 ml slunečnicový olej
- 1 lžička pomerančová kůra
- 1 lžíce pomerančová šťáva
- 1 ks vejce
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 2 ks pomeranč
- moučkový cukr na poprášení
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 180°C. Máslem vymažeme kulatou formu o průměru asi 20 cm.V míse smícháme mouku, krupicový cukr + 2 lžíce cukru extra, prášek do pečiva, sodu a sůl. Poté vmícháme jogurt, ,olej, kůru i šťávu z pomeranče, vejce a vanilkový extrakt. Vlijeme do formy a pečeme asi 25 minut. Necháme zchladnout. Podáváme s kopečkem jogurtu, s oloupanými dílky pomeranče smíchanými se zbylým cukrem a nudličkami z pomerančové kůry, zasypané moučkovým cukrem.
