Surovina: dijonská hořčice
Vepřové koleno na pivě
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Doba nečinnosti | 24 hodin |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks vepřové koleno
- sůl
- 4 lžíce plnotučná hořčice
- 4 lžíce dijonská hořčice
- 1/2 lžičky pepř
- 2 lžičky kmín
- 1 lžička sladká paprika
- 10 stroužků česnek
- 4 ks cibule
- 10 kuliček nové koření
- 10 kuliček černý pepř
- 5 ks bobkový list
- 500 ml černé pivo
- chléb k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kolena vykostíme a důkladně osolíme. Obě hořčice smícháme spolu s mletým pepřem, lžičkou mletého kmínu, sladkou paprikou a na plátky nakrájeným česnekem. Vše vetřeme do kolen, pak je zabalíme jako roládu, svážeme a dáme na 24 hodin do lednice.
- Následující den dáme kolena do pekáčku, posypeme je zbylým kmínem, nakrájenou cibulí, novým kořením, celým pepřem a bobkovým listem. Zalijeme pivem a 300 ml vody a přikryté pečeme 2 hodiny při 180°-200°C. Občas podléváme. Pak odkryjeme a půl hodiny dopékáme dorůžova. Upečené koleno vyndáme z výpeku, šťávu slijeme, vyjmeme koření, zahustíme ji chlebem, rozmixujeme tyčovým mixérem a podle potřeby dochutíme. Koleno podáváme se šťávou, chlebem a vejmrdou.
Zapečené vepřové plátky
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 45 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 kg brambory oloupané, na kolečka
- 1 ks cibule najemno
- 2 snítky tymián
- 100 ml zeleninový vývar
- 2 lžíce olivový olej
- bobkový list, nové koření, pepř
- 4 ks vepřová pečeně s kostí plátky
- 200 ml smetana 30%
- 1 lžíce dijonská hořčice
- 200 gramů eidam nastrouhaný
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 230°C. V pekáčku smícháme brambory, cibuli, tymián, vývar a olej. Osolíme, opepříme a rovnoměrně rozprostřeme po dně pekáčku. Navrch posadíme okořeněné kotlety a přelijeme směsí smetany, hořčice a sýru.
- Dáme péct na 30-45 minut do předehřáté trouby, aby maso změklo. Pokud se bude horní vrstva připalovat, přikryjeme alobalem.
Salát s cizrnou a avokádem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 200 gramů cizrna vařená
- 130 gramů paprika tří barev
- 1 ks červená cibule
- 130 gramů salátová okurka
- 160 gramů cherry rajčata
- 1 sklenice černé olivy
- 1 sklenice zelené olivy
- 2 ks avokádo
- 2 ks citron šťáva z citronu
- 1 lžíce dijonská hořčice
- 100 ml olivový olej extra panenský
- sůl, pepř
- bazalka čerstvá
- 100 gramů balkánský sýr
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cizrnu uvaříme a necháme vychladnout. Papriky, okurky a avokáda nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, cherry rajčata na čtvrtky a olivy necháme okapat. Asi polovinu jednoho avokáda nakrájíme na plátky.
- Cizrnu, papriku, cibuli, okurku, rajčata, olivy a avokádo na kostičky promícháme v míse.
- Z citronové šťávy a hořčice, oleje, pepře a soli připravíme dresink.
- Nakonec přidáme nasekanou bazalku, zalijeme dresinkem, promícháme a necháme odležet.
