Surovina: cibule
Boloňská omáčka na těstoviny
| Porce |
|
Suroviny
- 2 lžíce olej
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 500 gramů mleté maso
- sůl, pepř
- 700 gramů rajčatové pyré
- 120 ml hovězí vývar
- 1/2 lžičky cukr
- 2 ks bobkový list
Suroviny
|
|
Pokyny
- Na středním plameni rozpálíme olej ve větším hrnci. Přidáme cibuli a česnek. Za stálého míchání pět minut opékáme. Pak přidáme mleté maso a za stálého míchání opékáme, dokud zcela nezhnědne a nerozpadne se na malé kousky. Pořádně osolíme. Přidáme rajčatové pyré, vývar, cukr a bobkové listy. Promícháme, snížíme plamen, zakryjeme a necháme vařit 45 minut. Občas promícháme. Nakonec vyndáme bobkové listy a dochutíme solí a pepřem.
Zapečené bramborové noky s mletým masem a sýrem
| Doba přípravy | 90 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 400 gramů mleté maso
- 300 gramů brambory
- 1 ks žloutek
- 1 ks vejce
- 100 gramů hrubá mouka
- 100 gramů kořenová zelenina 30 g celer, 40g mrkev, 30g petržel
- 1 ks cibule
- olivový olej
- 2 stroužky česnek
- 3 ks bobkový list
- 150 gramů krájená loupaná rajčata
- 50 ml bílé víno
- 100 ml kuřecí vývar
- 100 ml smetana ke šlehání
- 100 gramů žampiony
- sůl, pepř
- bazalka
- 30 gramů chedar
- 30 gramů parmezán
- 30 gramů gorgonzola
Suroviny
|
|
Pokyny
Bramborové noky:
- Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka, scedíme, potom je oloupeme, propasírujeme, osolíme a přidáme 1 žloutek a 1 celé vejce. Hmotu promícháme a podle potřeby přisypeme hrubou mouku. Znovu promícháme a vzniklé těsto vypracujeme rukama na desce. Těsto je potřeba vypracovat rychle, aby moc nezměklo.
- Rozdělíme ho na poloviny a z každé vytvarujeme tenký válec, který nakrájíme na menší kousky. Z nich vytvoříme noky s průměrem cca 2 cm. Vaříme je v osolené vařící vodě asi 3-4 minuty. Potom scedíme.
Masová směs:
- Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu orestujeme na pánvi na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Přidáme najemno nasekaný česnek a bobkové listy. Po 5 minutách přidáme mleté maso. Když se začne maso rozpadat, přidáme rajčata z konzervy, bílé víno a dusíme spolu asi 3 minuty. podlijeme vývarem a dusíme dalších 5 minut.
- Na závěr přidáme smetanu a najemno nasekanou bazalku. Vaříme cca 10-15 minut.
zapečené noky:
- Umyté žampiony nakrájíme na třetinky a orestujeme je na rozpálené pánvi s olivovým olejem. Osolíme a okořeníme. Přidáme k nic scezené noky a promícháme. Rovnoměrně rozprostřeme na dno zapékací mísy a na ni dáme rovnoměrně rajčatovou směs. Posypeme nastrouhaným sýerm.
- Pečeme ve vyhřáté troubě při 200°C asi 20 minut.
Pečené kuře na pivu a zelenině
Pokyny
- Z omytého a osušeného kuřete odstraníme páteř. Kuře položíme na plech kůží nahoru. Osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Posypeme nasekaným rozmarýnem a podlijeme asi 250 ml tmavého piva. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut. Mezitím nakrájíme očištěnou zeleninu - mrkev na hranolky, cibuli na osminky, které rozebereme na lupínky, žampiony na poloviny, oloupaná rajčata na měsíčky a celer na větší kousky. Zeleninu přendáme do mísy, osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a posypeme nasekaným čerstvým rozmarýnem. Důkladně promícháme a rozprostřeme na plech k předpečenému kuřeti, které poklademe plátky másla a podlijeme tmavým pivem. Pečeme dále na 200 °C asi 45 minut. Během pečení poléváme kuře i zeleninu pivem.
- Posypeme petrželkou a podáváme.
