Surovina: česnek
Uzená krkovice s kapustou
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 600 gramů uzená krkovice
- 2 lžíce cukr krystal
- 1 ks cibule
- 250 ml bílé víno
- 1 ks jablko
- špetka skořice
- 1 lžíce med
- 1 ks kapusta menší
- olej
- 80 gramů anglická slanina
- 4 stroužky česnek
- rozmarýn, tymián
- sůl, pepř
- 6 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
Restovaná kapusta:
- Omytou kapustu rozebereme na listy, z nichž vykrojíme košťál. Nakrájíme na proužky a oblanšírujeme (krátce povaříme ve vroucí osolené vodě - asi 2 minuty). Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V hrnci na troše oleje orestujeme slaninu nakrájenou na nudličky a česnek nakrájený na plátky. Přidáme nadrobno nasekaný tymián, rozmarýn nebo šalvěj a scezenou kapustu. Podle potřeby můžeme podlít trochou vody, ve které jsme oblanšírovali kapustu. Opepříme, osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou lahůdkovou cibulku. Promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi 5 - 8 minut.
Krkovice:
- Uzenou krkovici nakrájíme na plátky a opečeme v pánvi na troše rostlinného oleje z obou stran dozlatova. Poté podlejeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a chvíli povaříme. Před koncem přidáme lahůdkovou cibulku. Do středu mělkého talíře naservírujeme restovanou kapustu a na ni plátek uzené krkovice s lahůdkovou cibulkou. Cibulovo-jablečnou marmeládu servírujeme v samostatné misce.
Čočková polévka s bramborami
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 25 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1/2 kostky slepičí bujon
- 2 lžičky slunečnicový olej
- 1 ks cibule najemno
- 1 kousek celer středně velký kus, najemno nakrájený
- 50 gramů slanina najemno
- 2 stroužky česnek rozmělněný
- 500 gramů brambory na kostičky
- 350-400 gramů čočka
- 400 gramů plechovka krájených rajčat
- 250 gramů brokolice
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Bujon rozdrobíme do 750 ml vroucí vody a pořádně promícháme. Olej rozpálíme v hrnci. přidáme cibuli, celer, slaninu a česnek a cca 5 minut opékáme. Pak vsypeme brambory a vlijeme vývar. Přidáme čočku, rajčata a na středním plameni vaříme, dokud brambory nezměknou (asi 20 minut). Přidáme růžičky brokolice a vaříme ještě asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.
Rib eye steak s grilovanou zeleninou a holandskou omáčkou
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 ks rib eye steak
- 1 ks cuketa
- 1 ks lilek
- červená paprika
- olivový olej
- rozmarýn čerstvý
- 2 stroužky česnek
- sůl, pepř
- 1 ks červená cibule
- 50 gramů černé olivy
- 4 ks lahůdková cibulka
- 100 ml bílé víno
- 6 kuliček černý pepř
- 3 ks bobkový list
- 1 ks cibule menší
- bazalka čerstvá
- 4 ks vejce "M", jen žloutky
- 200 ml máslo přepuštěné
- 1 ks citron
- 120 gramů máslo
Suroviny
|
|
Pokyny
Grilovaná zelenina:
- Omytou a osušenou zeleninu nakrájíme (cuketu na kolečka, lilek na hranolky a papriku na menší kousky). Zeleninu nasucho opečeme v rozehřáté grilovací pánvi. V druhé pánvi rozehřejeme olivový olej, do kterého přidáme větvičku rozmarýnu, 2 rozmačkané stroužky česneku a grilovanou zeleninu. Osolíme a opepříme. Přidáme na plátky nakrájenou červenou cibuli, olivy a lahůdkovou cibulku. Chvíli spolu restujeme, stáhneme z ohně a přendáme do misky.
Holandská omáčka:
- V hrnci připravíme redukci, a to z bílého vína, celého pepře, bobkových listů, nadrobno nakrájené cibule a bazalky (lístků i stonků). Po uvaření scedíme a necháme trochu vychladnout. V misce vyšleháme žloutky s vychladlou redukcí. Misku dáme nad páru a vyšleháme do husté pěny. Pak stáhneme a za stálého šlehání přiléváme přepuštěné máslo. Ochutíme solí, citrónovou šťávou, pepřem a nasekanou bazalkou.
Grilovaný Rib Eye steak:
- Rib eye steaky osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Grilujeme v rozpálené grilovací pánvi z každé strany dozlatohněda. Poté přendáme na talíř. Na každý steak položíme asi 30 g (bylinkového) másla, přikryjeme alobalem a necháme 3–4 minuty odpočívat. Tip: 4 porce bylinkového másla připravíme smícháním 120 g změklého másla s najemno nasekanou pažitkou, petrželí, pár kapkami citrónu a 2 prolisovanými stroužky česneku. Dochutíme solí a pepřem. Na talíř naservírujeme grilovanou zeleninu a vedle grilovaný rib eye steak. Holandskou omáčku servírujeme v samostatné misce.
