Surovina: česnek
Roláda z vepřové panenky s dušeným špenátem a hráškem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů vepřová panenka
- sůl, pepř
- 800 gramů baby špenát
- slunečnicový olej
- 1 snítka rozmarýn
- 1 ks cibule
- 1 stroužek česnek
- 60 gramů máslo
- 300 gramů hrášek
- řeřicha, bazalka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené maso rozkrojíme tak, aby vznikl plát silný 1 cm. Ten rovnoměrně naklepeme, osolíme, opepříme, doprostřed vložíme 1 hrst špenátu. Plát zavineme do rolády. Povrch potřeme olejem, osolíme, opepříme. Navrch dáme snítku rozmarýnu a roládu po celé délce spirálovitě zafixujeme provázkem.
- Roládu restujeme 5 minut ze všech stran na slunečnicovém oleji, aby se povrch zatáhl. Poté ji přendáme do olejem vymazané mísy a v troubě na 190°C pečeme 15 minut. Po vychladnutí naplátkujeme.
- Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Orestujeme dozlatova na másle, přimícháme zbývající špenát a hrášek. Dusíme pár minut do změknutí. Osolíme, opepříme a podáváme s lístky řeřichy a bazalky spolu s roládou.
Bazalkové pesto
| Doba přípravy | 10 minut |
| Porce |
sklenička
|
Suroviny
- 50 gramů piniové ořechy
- 3 hrsti bazalka
- 50 gramů parmazán
- 1 stroužek česnek
- 4 lžíce olivový olej
- 1 ks citron
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Na pánvi s nepřilnavým povrchem opražíme piniové oříšky. Vložíme je do mixéru s noži ve tvaru S společně s 3 hrstmi bazalkových lístků, 50 gramy nastrouhaného parmazánu a 1 stroužek česneku. Přidáme olivový olej, čerstvou šťávu z citronu a nastrouhanou citronovou kůru. Několikrát promixujeme a dochutíme solí a pepřem.
Poznámky k receptu
Životnost bylinkového pesta prodloužíme, když povrch zakapeme olivovým olejem, aby se zamezilo přístupu vzduchu.
Pesto z pečené červené řepy s balsamikem
| Doba přípravy | 50 minut |
| Porce |
sklenička
|
Suroviny
- 1 ks červená řepa
- 4 lžíce olivový olej
- 1/4 lžíčky drcený kmín
- 1 stroužek česnek
- 30 gramů vlašské ořechy
- 20 gramů parmezán grana padano
- 20 gramů feta
- 1/2 lžičky balsamico ocet
Suroviny
|
|
Pokyny
- Oloupanou řepu pokapeme olivovým olejem, posypeme drceným kmínem a dáme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme 30-40 minut.
- Opečenou řepu nakrájíme na menší kousky a vložíme do mixéru.
- Přidáme rozmačkaný stroužek česneku , ořechy a nastrouhané sýry. Zalij2-3 lžícemi olivového oleje a zakapeme balsamicem. Rozmixujeme dohladka.
