Surovina: sůl, pepř
Králík na smetaně s hořčicí
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 3 ks cibule
- 4 ks králičí stehna
- sůl, pepř
- 200 gramů plnotučná hořčice
- 150 gramů slanina na nudličky
- 500 ml smetana ke šlehání
- máslo
- bramborové noky k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cibuli nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na dno pekáče. Stehna ze všech stran důkladně osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí a položíme je do pekáčku na cibuli. Na maso dáme slaninu a vše zalijeme smetanou. Přidáme pár kapek olivového oleje a pečeme 2,5 hodiny při 180°C.
- Na poslední půlhodinku přidáme plátky másla a pečeme odklopené. Podáváme s noky.
Pečená treska s tymiánem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba nečinnosti | 15 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 ks citron
- 800 gramů treska filety
- 2 ks cibule
- 1/2 svazku tymián
- 4 lžíce olivový olej
- 1 ks bobkový list
- 2 stroužky česnek
- sůl, pepř ideálně bílý
- hrst petržel
- 1 ks vejce
- 1 lžíce hladká mouka
- bylinky na ozdobení
Suroviny
|
|
Pokyny
- Z 1 citronu nastrouháme kůru, dáme stranou a ze zbytku vymačkáme šťávu. Rybí filety omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Ty pokapeme citronovou šťávou.
- Tymián opláchneme a lístky nasekáme najemno. Cibuli oloupeme, očistíme a nakrájíme nadrobno. Polovinu nasekaného tymiánu, cibuli a citronovou kůru dáme do misky a promícháme se třemi lžícemi oleje. Přidáme bobkový list, prolisovaný česnek, sůl, pepř a promícháme. Filety dáme asi na 2 hodiny do této marinády.
- Zbytek tymiánu smícháme s nasekanou petrželkou. Vejce rozšleháme a lehce je osolíme. Filety vyndáme, osušíme a poprášíme moukou. Potom je obalíme v rozšlehaném vejci a nakonec v bylinkách.
- Tresku pozvolna opékáme na zbylém zahřátém oleji z obou stran a přitom opakovaně potíráme marinádou. Na talíři rybu posypeme bylinkami. Jako přílohu můžeme zvolit šťouchané brambory.
Španělský ptáček
| Porce |
|
Suroviny
- 4 plátky zadní hovězí po cca 100 gramech
- sůl, pepř
- 2 lžíce hořčice plnotučná
- 12 plátků anglická slanina
- 2 ks vejce natvrdo
- 4 plátky šunka
- 2 ks kyselá okurka na půlky
na omáčku:
- 2-3 lžíce olej na smažení
- 1 ks cibule nakrájená
- 2 plátky slanina
- 1 lžička hořčice
- 1 l hovězí vývar
- 3 ks bobkový list
- 50 gramů máslo
- 30 gramů hladká mouka
Suroviny
na omáčku:
|
|
Pokyny
- Plátky masa přikryjeme fólií, aby se při klepání nerozpadlo. Osolíme, opepříme, potřeme hořčicí.
- Na rozklepaná maso položíme 3 plátky slaniny, dvě čtvrtky vejce natvrdo, půlky okurek a šunku stočenou do ruličky. Smotáme ptáčka a svážeme.
- V hrnci co můžeme dát do trouby, rozehřejeme tuk a ptáčky osmahneme ze všech stran. Vyndáme je, dáme stranou a na tuku opečeme cibuli do zlatohněda s kousky slaniny. Přidáme lžičku hořčice, lehce osmahneme a zalijeme částí vývaru. Vrátíme ptáčky do hrnce a přidáme bobkový list. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a dusíme asi hodinu pod pokličkou doměkka.
- Maso vyndáme a šťávu zahustíme jíškou z másla a mouky. Povaříme 10 minut a nakonec ji přecedíme. Ptáčky rozvážeme a vrátíme do omáčky.
