Surovina: sůl, pepř
Bazalkovo-špenátové noky
| Porce |
|
Suroviny
- 300 gramů špenát čerstvý
- bazalka svazek, čerstvá
- 1 stroužek česnek rozmělněný
- 140 gramů polotučný tvaroh vykapaný
- 85-100 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- 100 gramů parmezán
- muškátový oříšek
- sůl, pepř
- olivový olej
- rukola k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špenát dáme do větší mísy a přelijeme ho vroucí vodou. Necháme 2 minuty stát, pak jej scedíme a důkladně vyždímáme. Necháme zchladnout a znovu vyždímáme a najemno nasekáme. Pak špenát smícháme s bazalkou, česnekem a vykapaným tvarohem, moukou, vejci a parmezánem. Přidáme špetku muškátového oříšku a podle chuti sůl a pepř. Směs promícháme a pak z ní vytvoříme noky velikosti vlašáku a na 30 minut dáme do lednice.
- Vodu přivedeme k varu a nasypeme do ní knedlíčky. Až vyplavou na povrch, vaříme ještě minutu. Podáváme pokapané olejem a ozdobené rukolou.
Krůtí prsa na šalotkách
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 1,5 hodiny |
| Porce |
osob
|
|
|
Pokyny
- Troubu zahřejeme na 200°C a mřížku dáme na nejnižší pozici. Česnek utřeme se solí do pasty a v misce ho promícháme se změklým máslem, čerstvými bylinkami a pepřem. oloupané šalotky rozpůlíme, mrkev oloupeme, konce nati neodstraňujeme a podélně rozpůlíme. Tuříny oloupeme a nakrájíme na kostky, brambory omyjeme. Všechnu zeleninu zakapeme 2 lžícemi olivového oleje, osolíme, opepříme a promícháme.
- Krůtí maso na povrchu několikrát nařízneme a do škvír vmačkáme česnekovou pastu. Takto maso necháme zprudka a krátce ze všech stran opéct na jedné lžíci oleje. Dáme do pekáče vyloženého pečicím papírem, potřeme zbylou pastou, polijeme výpekem z pánve, obložíme zeleninou a dáme péct.
- Po 30 minutách ztlumíme teplotu na 180°C, obrátíme zeleninu a pečeme dál do úplného změknutí krůty. Bude to trvat tak cca 30-60 minut.
- Hotovou zeleninu přendáme do mísy a udržujeme v teple. Krůtu necháme chvíli odpočnout a naporcujeme ji na plátky. Nejlépe se krájí podél kosti, z obou stran odřízneme prsní sval a pak ho zvlášť nakrájíme na plátky.
Poznámky k receptu
Maso předem naložíme do nálevu ze 100 gramů cukru, 100 gramů soli a 1 litru vody. Necháme ho přikryté v lednici. Po 6 hodinách ho vyndáme, osušíme a necháme odstát hodinu v pokojové teplotě. Maso tím zvláční a v troubě se nevysuší.
Pečená krůtí stehna
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 1,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 ks krůtí stehna
- sůl, pepř
- olivový olej
- 4 snítky rozmarýn
- 120 gramů slanina plátky
- máslo
- 500 gramů brambory
- 2-3 větvičky cherry rajčata
Suroviny
|
|
Pokyny
- Stehna osolíme a opepříme. Potřeme je olivovým olejem a spolu se snítkami rozmarýnu obalíme plátky slaniny (můžeme svázat provázkem). Položíme do pekáčku, poklademe plátky másla, zastříkáme olejem, mírně podlijeme a dáme na hodinu a půl péct do trouby při 180°C. Podléváme. Po půlhodině přidáme do pekáče i omyté a přepůlené brambory a větvičky cherry. Dopečeme dohromady.
