Surovina: sůl, pepř
Dušené vepřové kostky s balsamicem a houbami
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 kg vepřové kostky na guláš
- olivový olej
- 5 stroužků česnek
- 3 ks bobkové listy
- pár kuliček nové koření
- sůl, pepř
- 150 gramů hlíva ústřičná nebo šitake houba
- 150 ml balsamico
- 1 lžíce třtinový cukr
- 1,5 l zeleninový vývar
- 2 lžíce máslo
- 1 lžíce bramborový škrob na zahuštění
- 500 gramů rýže
- 250 gramů zelený chřest
- 250 gramů bílý chřest
- 1/2 ks pórek
- 200 gramů hrášek
- petrželka
- bazalka
Suroviny
|
|
Pokyny
Dušené kostky s balsamicem:
- Ve větším hrnci rozehřejeme trochu olivového oleje, přidáme omyté a osušené vepřové kostky a česnek nakrájený na plátky a ochutíme bobkovým listem, novým kořením, solí a pepřem. Po orestování masa dozlatova přidáme hlívu ústřičnou rozkrájenou na kousky, důkladně promícháme a podlijeme balsamicem. Přidáme třtinový cukr a 1 l teplého vývaru a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 1 hodinu doměkka. Podle potřeby přiléváme během dušení zbývající vývar. Chvíli před dokončením přidáme lžíci másla a necháme rozpustit. Nakonec zahustíme bramborovým škrobem, který jsme rozmíchali v troše studené vody. Povaříme ještě 5 minut.
Rýže s chřestem a hráškem:
- Rýži uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka (asi 10 minut), scedíme a necháme okapat. Z chřestu odřízneme dřevnaté konce (asi 2 cm), pomocí škrabky očistíme do 2/3 (hlavičky neloupeme) a omyjeme. Poté nakrájíme chřest na menší kousky, hlavičky nekrájíme. Ve woku nebo hlubší pánvi rozpustíme zbylé máslo, na kterém orestujeme najemno nakrájenou bílou část pórku, nakrájený chřest a hrášek, opepříme, osolíme a restujeme, dokud zelenina nezměkne. Přimícháme teplou rýži, nadrobno nasekanou petrželku a lístky bazalky.
- Na mělký talíř naservírujeme porci rýže s chřestem a hráškem. Do středu přidáme dušené vepřové kostky s balsamicem a houbami.
Tortilla chipsy
| Doba přípravy | 20 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks kukuřičné tortilly
- 500 ml slunečnicový olej
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Tortilly rozkrájíme na trojúhelníky. Vložíme do rozpáleného oleje, a jakmile se na povrchu začnou dělat bublinky, vyndáme je. Ještě horké osolíme a opepříme.
Králičí polévka s bílými fazolemi
| Doba přípravy | 75 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 600 gramů králík
- olivový olej
- 2 ks petržel
- 1/3 ks celer
- 5 stroužků česnek
- 1 ks cibule
- 1 ks pórek
- 3 ks brambory
- sůl, pepř
- 3 ks bobkový list
- 200 gramů bílé fazole sušené
- petrželka
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- 50 gramů máslo
- 2 ks francouzská bageta
- 1 ks pálivá paprička
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme nakrájenou zeleninu - petržel a celer na menší kousky, česnek na plátky a cibuli nahrubo. Po chvíli přidáme bílou část pórku (zelenou odložíme na později) nakrájenou na větší kousky a brambory na kostky. Zeleninu ochutíme solí, pepřem a bobkovým listem. Za občasného míchání restujeme na mírném ohni asi 5 minut. Poté přidáme scezené bílé fazole a podlejeme asi 2 l vody. Omyté a osušené králičí maso rozdělíme na menší kousky a přidáme do hrnce. Zelenou část pórku a stonky petrželky svážeme k sobě kuchyňským provázkem. Svazek přidáme do polévky a podle potřeby osolíme a opepříme. Polévku vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu, dokud fazole a maso nezměknou. Z uvařené polévky vyjmeme svazek pórku, bobkové listy a kousky masa. Rozmixujeme ji na hladký krém a vrátíme zpět na oheň. Přidáme smetanu, máslo a necháme přejít varem. Mezitím nakrájíme bagety na plátky. Opečeme je v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dokřupava. Zatímco se bagety pečou, obereme králičí maso od kostí a nakrájíme ho na menší kousky.
- Do hlubokého talíře naservírujeme porci králičí polévky. Přidáme kousky králičího masa, ozdobíme nasekanou petrželkou a pálivou papričkou, kterou jsme zbavili semínek. Nakonec pokapeme olivovým olejem. Podáváme s křupavými bagetkami.
