Surovina: moučkový cukr
Jogurtový koláč
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 55 minut |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
Těsto:
- 500 gramů smetanový bílý jogurt řecký typ
- 4 ks vejce
- 250 gramů cukr krystal
- 250 gramů máslo
- 100 gramů holandské kakao
- 500 gramů polohrubá mouka
- 12 gramů prášek do pečiva
Jogurtová část:
- 500 gramů smetanový bílý jogurt
- 250 gramů tučný tvaroh
- 70 gramů moučkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
Suroviny
Těsto:
Jogurtová část:
|
|
Pokyny
- V míse ušleháme tuhý sníh z bílků. V mixéru smícháme žloutky s cukrem a rozpuštěným máslem. Do směsi přidáme jogurt, kakao a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Do těsta vmícháme opatrně sníh z bílků a těsto rozprostřeme do pečicím papírem vyloženého pečicího plechu.
- Na jogurtovou část smícháme ve větší míse metličkou jogurt, tvaroh, moučkový cukr a vanilkový pudink.
- Jogurtovo-tvarohovým krémem naplníme cukrářský sáček s nástavcem. S jeho pomocí utvoříme na tmavém těstě asi 5 světlých rovných pruhů mezi užšími částmi plechu. Pomocí lžičky (resp. jejího úchytu) vytvoříme speciální efekt. Docílíme ho pěti táhlými pohyby od jedné stěny plechu k druhé (na výšku). Koláč pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 50-55 minut.
Profiteroly s tvarohovou šlehačkou a jahodami
| Doba přípravy | 1 hodin |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
- 50 gramů máslo
- 70 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- moučkový cukr na posypání
Na náplň:
- 150 ml smetana ke šlehání
- 100 gramů polotučný tvaroh
- 400 gramů jahody pokrájené
Suroviny
Na náplň:
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 200°C. Do středního hrnce vlijeme 150 ml vody, přidáme máslo a zahřejeme, aby se máslo rozpustilo. Poté přivedeme k varu. Když je směs vroucí, odstavíme a nasypeme prosátou mouku. Vše dobře promícháme a vrátíme zpět na sporák. Za stálého míchání zahříváme, dokud těsto nebude tvořit hladkou, lesklou kouli, snadno se odlepující od stěn hrnce.
- Necháme vychladnout 15 minut. Těsto začneme hníst v hnětači a postupně přidáme obě vejce. Hněteme, dokud nebude těsto hladké. Pak ho přendáme do zdobícího sáčku bez koncovky. Na plech vytvoříme 15-20 stejně velkých kopečků a pečeme 15-18 minut, dokud nejsou krásně nafouknuté a zlaté. Na chvíli vyjmeme plech a do každé bulky uděláme špejlí ze strany malý otvor, kterým může unikat horký vzduch. Vrátíme zpět do vypnuté trouby a s pootevřenými dvířky necháme ještě 3-5 minut stabilizovat. Vyjmeme a necháme úplně vychladnout.
- Na náplň si ušleháme smetanu do pevné šlehačky a opatrně promícháme s tvarohem. Pak přimícháme polovinu pokrájených jahod. Každý profiterol rozřízneme na polovinu - můžeme nechat i nerozříznuté, naplníme vrchovatou lžící šlehačky s ovocem a zavřeme. Do smetany, která je vidět, lehce vtlačíme zbytek ovoce. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
Jablečné koblihy s dírou
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Doba nečinnosti | 45+30 minut |
| Porce |
koblih
|
Suroviny
- 2 lžičky sušené droždí
- 125 ml mléko vlažné
- 3 lžíce cukr krupice
- 50 gramů máslo rozpuštěné
- 330 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- 1 lžička citronová šťáva
- 1 lžička skořice
- 6 plátků jablka celá
- olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Suroviny
|
|
Pokyny
- V míse promícháme sušené droždí se lžící a půl vlažné vody, mlékem, jednou lžící cukru a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Pak do mísy přidáme máslo, mouku, vejce, lžíci cukru a hněteme tak dlouho, až vznikne hladké a vláčné těsto. Těsto trochu poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout tak dlouho, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
- Mezitím v další míse promícháme zbývající cukr, citronovou šťávu, skořici a plátky jablek. Když je těsto vykynuté, přendáme ho na pomoučněnou plochu a ještě 5 minut hněteme, až je krásně pružné. Rozdělíme ho na dvě poloviny a každou rozválíme na asi 1 centimetr silnou placku. Jednu placku pokladu plátky jablek a přiklopíme ji druhou plackou těsta. Kulatým vykrajovátkem o průměru 9cm vykrojím obě těsta i s plátkem jablka. Tak to uděláme u všech. Pak menším vykrajovátkem - 3cm - vykrojíme u každé koblihy ve středu díru.
- Hotové koblihy rozložíme na pomoučněnou utěrku a necháme je ještě 30 minut kynout. Mezitím si v hlubším kastrolu nebo pánvi rozehřejeme olej. Do rozpáleného tuku koblihy vkládáme opatrně, na chvíli je přikryjeme poklicí, pak odkryjeme a otočíme je. Za 5 minut by koblihy měly být zlatavé. Pokládáme je na papírové utěrky. Nakonec je obalíme v cukru.
