Surovina: máslo
Kuřecí frikasé s bílými fazolemi
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 ks stehenní kuřecí řízky
- 250 gramů bílé fazole
- sůl, pepř
- 2-3 ks bobkový list
- 4 stonky řapíkatý celer
- 2 ks mrkev
- olivový olej
- hladká mouka na obalení masa
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- šalvěj čerstvá
- 500 ml zeleninový vývar
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- 1 hrst petrželová nať
- 1 ks citron
- 2 ks francouzská bageta
- 1 lžíce máslo
Suroviny
|
|
Pokyny
- Fazole namočíme na celou noc do vody. Druhý den uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem doměkka, scedíme a necháme okapat. Omytý a očištěný celer a mrkev nakrájíme na stejně velké hranolky a orestujeme v hrnci na troše olivového oleje. Řízky osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a opečeme v hrnci s mrkví a řapíkatým celerem. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a nahrubo nasekané lístky šalvěje a opékáme, maso zezlátne. Podlijeme teplým vývarem, přidáme uvařené scezené fazole a smetanu a vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi 20 minut doměkka. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a citronovou šťávu. Bagety nakrájíme na plátky a opečeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Zlehka potřeme česnekem a máslem.
- Podáváme s opečenou bagetkou.
Květáková polévka
| Porce |
|
Suroviny
- 1-2 lžíce máslo
- 1 ks cibule nasekaná
- 2 stroužky česnek rozmělněné
- 1 ks květák na růžičky
- 500 ml kuřecí vývar
- 500 ml mléko
- sůl, pepř
- muškátový oříšek na dochucení
na knedlíčky:
- 4 plátky toustový chléb
- mléko
- 1 ks vejce
- 2-3 lžíce pažitka
Suroviny
na knedlíčky:
|
|
Pokyny
- Máslo rozpustíme ve velkém hrnci a pak na něm tři minuty opékáme cibuli. Vmícháme česnek a ještě minutu opékáme. Přisypeme květák bez košťálu, zalijeme vývarem a mlékem, osolíme, opepříme a vaříme 20 minut doměkka.
- Polévku rozmixujeme, dochutíme, ozdobíme knedlíčky uhnětenými z rozdrceného toustového chleba, trochy mléka, vejce, nasekané pažitky, soli a pepře. Posypeme muškátovým oříškem.
Čokoládovo-skořicové větrníčky
| Doba přípravy | 50 minut |
| Porce |
kusů
|
Suroviny
- 650 ml sladká čerstvá smetana 12%
- 100 ml vlažná voda
- 20 gramů vanilkový cukr
- 225 gramů máslo
- 150 gramů hladká mouka
- špetka sůl
- 1/2 lžičky mletá skořice
- 5 ks vejce M
- 70 gramů čokoládový pudink
- 200 gramů čokoláda na vaření
- 100 gramů bílá čokoláda na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
Odpalované těsto:
- Do pánve nalijeme smetanu a vodu, přidáme vanilinový cukr a změklé máslo. Přisypeme mouku smíchanou se špetkou soli a skořicí a stěrkou důkladně spojíme v hutné těsto. Po vychladnutí přendáme do robota a přidáme vejce. Těsto o středně husté konzistenci přendáme do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem vytvoříme malé větrníčky. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 12 minut dozlatova. Poté otevřeme troubu, aby uniklo teplo, snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme 15 minut.
Krém:
- Smetanu rozdělíme do dvou misek (300 ml a 200 ml). Do menšího množství nasypeme pudink a smícháme. Větší množství smetany přelijeme do hrnce, přidáme 100 g čokolády a rozpustíme ji. Přilijeme smetanu s pudinkem a metličkou smícháme v hustý krém. Nakonec vmícháme změklé máslo.
Větrníčky:
- Větrníčky namočíme horní částí do rozpuštěné (mírně zatuhlé) čokolády a vložíme na chvíli do mrazáku. Poté rozřízneme na dvě poloviny. Spodní část naplníme pomocí cukrářského sáčku připraveným krémem a přiklopíme druhou polovinou větrníčku s čokoládovou polevou. Navrch můžeme položit hoblinku bílé čokolády.
Poznámky k receptu
troubu v prvním kroku moc neotvírat, ať neklesnou.
