Surovina: máslo
Bramborové noky se špenátem
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 180°C. Brambory propícháme nožem a v troubě je pečeme 1 hodinu. Vyndáme je, a až budou zchladlé tak, že je udržíme v ruce, tak je oloupeme a rozmačkáme v míse. Přidáme k nim hladkou mouku a vejce a zpracujeme do hladkého těsta. Z toho vytvoříme cca 2 cm silné noky. Do každého obtiskneme zadní stranu vidličky - budou tím vroubkaté a budou tak i lépe držet pohromadě.
- Vaříme je ve vroucí osolené vodě - když noky vyplavou, vaříme ještě 1 minutu. V míse noky smícháme se špenátem a máslem. Podle chuti osolíme, opepříme. Podáváme posypané parmazánem.
Rib eye steak s grilovanou zeleninou a holandskou omáčkou
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 ks rib eye steak
- 1 ks cuketa
- 1 ks lilek
- červená paprika
- olivový olej
- rozmarýn čerstvý
- 2 stroužky česnek
- sůl, pepř
- 1 ks červená cibule
- 50 gramů černé olivy
- 4 ks lahůdková cibulka
- 100 ml bílé víno
- 6 kuliček černý pepř
- 3 ks bobkový list
- 1 ks cibule menší
- bazalka čerstvá
- 4 ks vejce "M", jen žloutky
- 200 ml máslo přepuštěné
- 1 ks citron
- 120 gramů máslo
Suroviny
|
|
Pokyny
Grilovaná zelenina:
- Omytou a osušenou zeleninu nakrájíme (cuketu na kolečka, lilek na hranolky a papriku na menší kousky). Zeleninu nasucho opečeme v rozehřáté grilovací pánvi. V druhé pánvi rozehřejeme olivový olej, do kterého přidáme větvičku rozmarýnu, 2 rozmačkané stroužky česneku a grilovanou zeleninu. Osolíme a opepříme. Přidáme na plátky nakrájenou červenou cibuli, olivy a lahůdkovou cibulku. Chvíli spolu restujeme, stáhneme z ohně a přendáme do misky.
Holandská omáčka:
- V hrnci připravíme redukci, a to z bílého vína, celého pepře, bobkových listů, nadrobno nakrájené cibule a bazalky (lístků i stonků). Po uvaření scedíme a necháme trochu vychladnout. V misce vyšleháme žloutky s vychladlou redukcí. Misku dáme nad páru a vyšleháme do husté pěny. Pak stáhneme a za stálého šlehání přiléváme přepuštěné máslo. Ochutíme solí, citrónovou šťávou, pepřem a nasekanou bazalkou.
Grilovaný Rib Eye steak:
- Rib eye steaky osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Grilujeme v rozpálené grilovací pánvi z každé strany dozlatohněda. Poté přendáme na talíř. Na každý steak položíme asi 30 g (bylinkového) másla, přikryjeme alobalem a necháme 3–4 minuty odpočívat. Tip: 4 porce bylinkového másla připravíme smícháním 120 g změklého másla s najemno nasekanou pažitkou, petrželí, pár kapkami citrónu a 2 prolisovanými stroužky česneku. Dochutíme solí a pepřem. Na talíř naservírujeme grilovanou zeleninu a vedle grilovaný rib eye steak. Holandskou omáčku servírujeme v samostatné misce.
Kukuřičné placičky
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
- 130 gramů hladká mouka
- 1/2 lžičky prášek do pečiva
- 2 ks vejce
- 20 gramů máslo rozpuštěné
- 160 ml mléko
- 80 gramů čedar nastrouhaný
- 340 gramů kukuřice plechovka
- sůl, pepř
- 2 lžíce slunečnicový olej
- rajčatová salsa k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Mouku, prášek do pečiva, vajíčka, máslo a mléko prošleháme v míse. Přisypeme sýr, okapanou kukuřici, osolíme, opepříme a promícháme lžící.
- Rozpálíme olej v pánvi na středním plameni. Pomocí dvou lžic nabíráme těsto, to dáme v malých hroudách na olej a stlačujeme do placiček.
- Hotové jsou placičky po osmažení 2 minut z každé strany. Podáváme s rajčatovou salsou.
