Surovina: cibule
Krůtí výpečky se špenátem a mrkví
| Doba přípravy | 45 minut |
| Doba vaření | 2 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 kg krůtí spodní stehna
- sůl, pepř
- 4 lístky bobkový list
- 100 gramů slanina plátky
- 2 ks cibule
- 6 stroužků česnek
- 8 ks mrkev
- 200 ml bílé víno
- 300 ml krůtí vývar
- 3 lžíce kořenící směs garam masala
- 100 ml smetana ke šlehání 33%
- 500 gramů špenátový protlak
- 300 gramů brambory
- 1 ks vejce
- 100 gramů hrubá mouka
- 4 ks lahůdková cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
Výpečky:
- Krůtí stehna vykostíme. Maso nakrájíme na větší kousky, přendáme do zapékací mísy, osolíme a opepříme. Přidáme bobkový list, na proužky nakrájenou slaninu, na nudličky nakrájenou cibuli, 5 rozdrcených stroužků česneku a na větší kousky nakrájenou mrkev. Takto připravené maso přelijeme vínem a vývarem. Nakonec zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C, průběžně mícháme a podléváme výpekem. Po hodině alobal odstraníme a dopečeme na barvu.
Špenát:
- V hrnci rozehřejeme 2 lžíce másla a přidáme najemno nakrájenou cibuli a 1 stroužek česneku. Osolíme, opepříme a orestujeme dozlatova. Přilijeme smetanu a vaříme, až se zredukuje. Nakonec přidáme rozmrazený špenát, promícháme a 2-3 minuty povaříme.
Bramborové šišky:
- Brambory uvaříme a propasírujeme. Smícháme s vejcem, osolíme, přisypeme hrubou mouku a smícháme v těsto. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a dáme vařit. Mezitím těsto na vále zpracujeme do velikosti užšího knedlíku, ze kterého odkrajujeme menší části. Vyválíme do tvaru šišek. Šišky vložíme do vroucí vody a vaříme 2-3 minuty (dle velikosti). Poté orestujeme v pánvi na lžíci másla a na kouskách nakrájené nati lahůdkové cibulky.
- Na mělký talíř naservírujeme 4–5 šišek a krůtí výpečky s mrkví a cibulí. Špenát podáváme zvlášť v misce.
Uzená krkovice se špenátem a čočkou
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 400 gramů uzená krkovice
- 1 ks mrkev
- 1/2 ks celer
- 1 ks cibule
- olivový olej
- 3-4 ks bobkový list
- 7 stroužků česnek
- pepř celý pár kuliček
- sůl, pepř
- 200 gramů čočka
- 1,5 l zeleninový vývar
- 1 lžíce vinný ocet bílý
- 1 hrst petrželka
- 2 lžíce máslo
- 300 gramů špenát čerstvý
Suroviny
|
|
Pokyny
Čočkové ragú:
- Očištěnou a omytou mrkev, celer a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu orestujeme v hrnci na troše olivového oleje. Přidáme bobkové listy, nadrobno nakrájené 4 stroužky česneku a kuličky celého pepře. Osolíme a opepříme. Restujeme, dokud zelenina trochu nezměkne. Čočku propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Přidáme k zelenině, promícháme a podlijeme teplým vývarem. Vaříme na mírném ohni asi 20 - 30 minut doměkka. Čočku nakonec ochutíme bílým vinným octem a nadrobno nasekanou listovou petrželí.
Grilovaná krkovice:
- Uzenou krkovici nakrájíme na silnější plátky, osušíme papírovými ubrousky a grilujeme z obou stran v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Asi 3 minuty před stažením z ohně přidáme do pánve 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky a máslo. Po rozpuštění másla přidáme omytý a osušený špenát, lehce osolíme, opepříme a restujeme, až trochu změkne. Do středu talíře naservírujeme čočkové ragú, vedle restovaný špenát a plátek grilované uzené krkovičky. Celé jídlo můžeme pokapat výpekem.
Cuketové lasagne
| Doba přípravy | 35 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 5 plátků slanina na nudličky
- 4 lžíce olej + 1 extra
- 1 ks cibule najemno
- 500 gramů hovězí mleté maso
- 4 stroužky česnek
- 3 lžíce rajčatové pyré
- sůl, pepř
- 4 ks cuketa zelená
- 4 ks cuketa žlutá
- 230-250 gramů polotučný tvaroh
- 1 ks vejce
- 60 ml pesto
- 1 sáček parmazán
- 2 hrsti dýňová semínka na posypání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kousky slaniny nasucho vysmažíme v pánvi, pak přidáme 1 extra lžíci oleje a opečeme na něm najemno nasekanou cibuli. Přidáme maso a zprudka ho opékáme ze všech stran - zároveň vařečkou drtíme, aby se rozpadlo na co nejmenší kousky. Až je opečené, přidáme česnek, vmícháme pyré, prohřejeme a podle chuti osolíme a opepříme.
- Troubu předehřejeme na 190°C. Cukety podélně rozkrájíme na silnější plátky, všechny potřeme olivovým olejem a z obou stran osolíme a opepříme. Tvaroh vyklepneme do mísy, zlehka ho našleháme s vajíčkem a osolíme, opepříme.
- Čtvercovou zapékací mísu vymažeme olejem a na dno dáme 4 plátky cukety, potřeme je pestem a částí tvarohu, přiklopíme další vrstvou cuket - pláty dáme kolmo k předchozím, a na ně rozdělíme masovou směs, přiklopíme cuketami, potřeme pestem, další vrstva tvarohu a pokračujeme do spotřebování všech ingrediencí.
- Poslední vrstvou budou cukety potřené pestem. Posypeme strouhaným parmazánem a pečeme 15-20 minut, nebo pokud není vrchol lehce zlatavý. Na posledních 5 minut posypeme lasagne semínky. Necháme 5 minut vychladnout a podáváme.
