Surovina: česnek
Středomořská omáčka na těstoviny
| Porce |
|
Suroviny
- 60 ml olivový olej
- 1 ks cibule najemno
- 2 stroužky česnek najemno
- 750 gramů plody moře
- 120 ml bílé víno
- 500 ml italská omáčka na těstoviny
- 120 ml zeleninový vývar
- sůl
- hrst petrželka na posypání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Olej rozpálíme v pánvi, vsypeme cibuli a česnek. Za stálého míchání opékáme 4 minuty. Přidáme plody moře a zprudka opečeme, aby změkly. Vlijeme víno, povaříme, přilijeme máčku a vývar. Přivedeme k varu, občas zamícháme, dosolíme a smícháme se širokými nudlemi.
Květáková polévka
| Porce |
|
Suroviny
- 1-2 lžíce máslo
- 1 ks cibule nasekaná
- 2 stroužky česnek rozmělněné
- 1 ks květák na růžičky
- 500 ml kuřecí vývar
- 500 ml mléko
- sůl, pepř
- muškátový oříšek na dochucení
na knedlíčky:
- 4 plátky toustový chléb
- mléko
- 1 ks vejce
- 2-3 lžíce pažitka
Suroviny
na knedlíčky:
|
|
Pokyny
- Máslo rozpustíme ve velkém hrnci a pak na něm tři minuty opékáme cibuli. Vmícháme česnek a ještě minutu opékáme. Přisypeme květák bez košťálu, zalijeme vývarem a mlékem, osolíme, opepříme a vaříme 20 minut doměkka.
- Polévku rozmixujeme, dochutíme, ozdobíme knedlíčky uhnětenými z rozdrceného toustového chleba, trochy mléka, vejce, nasekané pažitky, soli a pepře. Posypeme muškátovým oříškem.
Vepřové ragú s paprikou a olivami
| Doba přípravy | 110 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové na guláš kostky
- sůl, pepř
- 2 lžíce hladká mouka
- rostlinný olej
- olivový olej
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česnek
- 300 ml vepřový vývar
- 5 ks bobkový list
- 4 snítky tymián
- 4 lžíce rajčatový protlak
- 425 ml krájená loupaná rajčata
- 100 gramů černé olivy
- 3 ks paprika trikoloru
- 1 ks červená cibule
- 100 gramů brambory
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme v rozpáleném hrnci na troše rostlinného oleje dozlatova. Přendáme do misky a k výpeku přidáme trochu olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Podle potřeby můžeme přidat trochu vývaru a restujeme dozlatova. Ochutíme bobkovým listem a nasekaným čerstvým tymiánem, přidáme rajčatový protlak, rajčata a orestované vepřové kostky. Vývaru přilijeme jen tolik, aby bylo maso zakryté, a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka. Před dokončením přidáme olivy.
- Mezitím nakrájíme omyté a očištěné papriky na menší kousky a červenou cibuli na čtvrtky. Zeleninu orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Osolíme, opepříme a přidáme tymián. Orestovanou zeleninu opatrně vmícháme k ragú a necháme přejít varem.
- Omyté neoloupané brambory vaříme v osolené vodě asi 20 minut do poloměkka. Poté scedíme, nakrájíme na menší měsíčky a opečeme je v rozpálené pánvi s olivovým olejem dozlatova a podáváme k ragú.
