Surovina: bobkový list
Mrkvový guláš
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 3 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2 lžíce slunečnicový olej
- 1 kg hovězí maso libovolné, na kusy
- 1 ks cibule nahrubo
- 10 ks mrkev na větší kusy
- 2 lžíce hladká mouka
- 500 ml tmavé pivo
- 1 ks masox
- sůl, pepř
- špetka cukr
- 3 ks bobkový list
- 1 snítka tymián
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 160°C. Rozpálíme olej v hrnci s pokličkou. V něm opečeme maso ze všech stran, cca 10 minut necháme zatahovat. Potom vyndáme maso a v hrnci opečeme mrkev s cibulí, dokud neztmavnou - pak je posypeme moukou a zamícháme. Maso vrátíme k zelenině i se šťávou, promícháme, podlijeme pivem a přidáme rozdrobenou kostku masoxu. Osolíme, opepříme, přidáme cukr, přidáme bobkový list s tymiánem a pár minut povaříme. Přiklopíme a pečeme cca 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Podáváme s bramborovou nebo celerovou kaší.
Rigatoni s kachním ragú
| Doba vaření | 2 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 lžíce olivový olej
- 4 ks kachní stehna bez kůže
- 500 gramů šalotka oloupané
- 1 stroužek česnek rozmělněný
- 160 ml červené víno
- 480-500 ml hovězí vývar
- 80 ml rajčatové pyré
- 2 ks bobkový list
- 300 gramů těstoviny
- sůl, pepř
- 2 lžíce petrželka nasekaná nahrubo, na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 160°C. Olej rozpálíme ve velkém hrnci a opečeme v něm ze všech stran stehna. Vyjmeme je a do hrnce nasypeme šalotku a opékáme 4 minuty dohněda. Přidáme česnek, víno, vývar, pyré, bobkové listy a promícháme.
- Do hrnce vrátíme maso a přiklopené dáme dusit na 1,5 hodiny do trouby, aby maso zcela změklo a odpadávalo od kosti.
- Hrnec vyndáme z trouby, obsah necháme zchladnout, vyjmeme bobkové listy. Oberme maso od kosti, vrátíme ho do hrnce a ragú prohřejeme.
- Těstoviny uvaříme a smícháme s omáčkou a při podávání posypeme petrželkou.
Kuře na paprice
| Porce |
|
Suroviny
- 1 ks cibule
- 2 lžíce máslo
- 3 kuličky nové koření
- 1 ks bobkový list
- špetka tymián sušený
- 1 ks kuře naporcované
- sůl, pepř
- sladká paprika
- 500 ml kuřecí vývar
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 kelímek smetana ke šlehání
- 600 gramů vařená rýže
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cibuli pokrájíme najemno a pak ji 3-5 minut smažíme na másle spolu s novým kořením, bobkovým listem a tymiánem. Mezitím naporcujeme kuře a všechny části osolíme, opepříme a posypeme sladkou paprikou. Pak porce masa obalíme v základu v hrnci, lehce podlijeme - cca 100 ml vývaru - a dáme do trouby předehřáté na 180°-200°C a hodinu pečeme.
- Maso vyjmeme z pekáče. Hladkou mouku rozmícháme ve smetaně a pak ji vlijeme do pekáčku, zahřejeme a přilijeme vývar, aby vznikl dostatek hustší omáčky. 15 minut prohřejeme. Maso podáváme s rýží.
