Surovina: sůl
Špaldové palačinky – základní rozpis
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Doba nečinnosti | 1 hodina |
| Porce |
palačinek
|
Suroviny
- 300 gramů špaldová mouka jemně mletá celozrnná
- 600-750 ml voda nebo bio mléko
- 1 ks vejce
- sůl
- 1 lžička slunečnicový olej
- olej na smažení
Suroviny
|
|
Pokyny
- V míse smícháme prvních pět surovin, tekutin dáme 600 ml a necháme vzniklé těstíčko odpočinout - minimálně hodinu, klidně ale i přes noc. Poté těstíčko buď hned použijeme nebo naředíme zbylou tekutinou. Uděláme palačinky: pánev potřeme vždy malým množstvím oleje, naběračkou odebereme část těsta, krouživým pohybem jej rozlijeme po celé ploše pánve a z obou stran osmažíme.
- Palačinky můžeme udělat na slanou nebo sladkou variantu.
Quiche s kozím sýrem, brokolicí a rajčaty
| Doba přípravy | 80 minut |
| Doba nečinnosti | 1 den |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 200 gramů čerstvý kozí sýr
- 500 gramů hladká mouka
- 250 gramů máslo
- 7 ks vejce M
- 7 gramů sůl
- 50 ml voda
- 750 gramů čočka
- 150 ml smetana ke šlehání
- 150 ml mléko 3,5%
- sůl, pepř
- 200 gramů brokolice
- 100 gramů sušená rajčata
Suroviny
|
|
Pokyny
Křehké těsto:
- Z mouky, změklého másla, 2 vajec, soli a vody vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinové fólie a odložíme na celou noc do lednice (ideálně však na 24 hodin). 20 minut před jeho zpracováním vyjmeme z lednice. Těsto vyválíme na desce posypané moukou (na šířku asi 3 mm) a vložíme do pečicí formy. Těsto přesahující přes okraje formy neodřezáváme. Na těsto položíme pečicí papír a nasypeme suchou čočku nebo fazole (těsto si tak během pečení zachová svůj tvar). Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35−40 minut. Z upečeného korpusu odstraníme papír na pečení s čočkou a opatrně seřízneme přečnívající okraje.
Náplň:
- V misce smícháme smetanu, mléko, 3 celá vejce a 2 žloutky. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Růžičky brokolice uvaříme ve vroucí osolené vodě do poloměkka. Scedíme a důkladně osušíme utěrkami. Osušené růžičky nakrájíme na menší kousky. Sušená rajčata scedíme, osušíme a také nakrájíme na menší kousky. Brokolici, rajčata a kozí sýr poklademe rovnoměrně na upečený korpus a přelijeme smetanovo-vaječnou směsí. Quiche pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35−40 minut.
Rajská omáčka s hovězím masem
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 90 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 1 kg hovězí přední bez kosti
- 1 ks mrkev
- 3 ks cibule
- snítka tymián
- 1 lžíce máslo
- 1 lžíce olivový olej
- 4 ks bobkový list
- 4 kuličky pepř
- 4 kuličky nové koření
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 lžíce třtinový cukr
- 2 ks protlak středně velké
- sůl
- špetka skořice
- houskový knedlík k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Maso svážeme kuchyňským provázkem do rovnoměrně vysokého a silného válečku, zalijeme litrem a půl vody, přidáme oloupanou mrkev, jednu oloupanou a přepůlenou cibuli a tymián. Vaříme zhruba hodinu až hodinu a půl doměkka.
- Maso vyndáme, a až zchladne, nakrájíme na plátky. Vývar přecedíme a uchováme, zeleninu vyhodíme.
- Máslo a olej rozpustíme v hrnci a pak v něm dozlatova osmahneme zbylé dvě cibule, pokrájené najemno. Přidáme bobkový list pepř i nové koření a krátce osmahneme. Přidáme mouku a opečeme do světlé jíšky, vsypeme cukr a po minutě vmícháme rajské protlaky. Prohřejeme a podle potřeby zředíme vývarem. Vyndáme koření a dochutíme solí, skořicí a citronovou kůrou i šťávou. Podáváme s masem a knedlíky.
