Surovina: sůl
Medová kachna s jablky
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 2,5-3 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 ks kachna cca do 2kg
- 4-5 lžiček sůl
- 1 lžička sušený tymián
- 4-5 ks kyselá jablka
- 50 gramů sušené švestky
- 2-3 lžičky kmín
- vývar na podlévání
- 2 lžíce med
- 150 ml červené víno
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kachnu očistíme od případných zbytků peří, omyjeme a osušíme. Zvenku i zevnitř důkladně osolíme - i do záhybů. Břišní dutinu vysypeme tymiánem. Jablka omyjeme a přepůlíme. 3-4 půlky smícháme se sušenými švestkami, směs dáme do dutiny a spíchneme k sobě. Kachnu dáme do pekáčku, posypeme kmínem a lehce podlijeme drůbežím vývarem. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 2,5-3 hodiny, dokud není maso měkké.
- Na počátku pečení necháme kachnu odklopenou, aby se maso zatáhlo. V momentě, kdy chytí barvu, pekáč přiklopíme a teprve na poslední hodinu opět odklopíme, aby se udělala kůrčička. Během celého pečení potíráme kachnu směsí vína a medu i výpekem. Půl hodiny před dopečením přidáme do pekáče i zbylá jablka, nakrájená na dílky.
Prsa plněná špenátem
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 4 ks kuřecí prsa
- 50 gramů čerstvý špenát
- 80 gramů tvrdý sýr
- 60 gramů vepřová šunka
- sůl
- 1 lžíce citronová šťáva
- 4 lžíce olivový olej
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kuřecí prsa omyjeme a vyřízneme do nich kapsu. špenát propláchneme a necháme okapat a šunku a sýr nakrájíme na proužky.
- Do kapsy dáme špenát, šunku, sýr a uzavřeme párátky nebo jehlami. Maso poté osolíme, pokapeme citronovou šťávou a přelijeme polovinou oleje. Necháme cca 20 minut odležet v chladu.
- Rozpálíme zbylí olej a kapsy opečeme ze všech stran. Potom je vložíme do předehřáté trouby, podle potřeby podlijeme vodou a dopečeme doměkka. Servírovat můžeme s dušenou zeleninou.
Pečený králík s tymiánem
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800-1000 gramů králičí stehna
- 3 ks cibule nahrubo nakrájené
- 2 snítky tymián
- sůl
na zálivku:
- 3 lžíce máslo rozpuštěné
- 150 ml kečup
- 150 ml voda
- 1 lžíce citronová šťáva
- 1 lžíce ocet
- 1 lžíce worcesterová omáčka
- 1/2 lžičky pepř
- 1/2 lžičky chilli
- 2 stoužky česnech prolisovaný
Suroviny
na zálivku:
|
|
Pokyny
- Předehřejeme troubu na 200°C. Maso naporcujeme, osolíme a v pekáči zasypeme cibulí. Pak připravíme zálivku - všechny ingredience pořádně promícháme vidličkou. Zalijeme jí králíka, přikryjeme pokličkou a nejdříve asi 20 minut dusíme. Dopečeme odkryté. Na posledních pár minut přidáme snítky tymiánu. Podáváme s rýží.
