Surovina: máslo
Špecle s mletým masem a omáčkou
| Doba přípravy | 20 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 150 gramů mleté maso
- 40 gramů parmezán
- sůl, pepř
- petrželka čerstvá
- rozmarýn čerstvý
- 2 lžíce máslo
- olivový olej extra panenský
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česnek
- 50 ml bílé víno
- 1 hrst vlašské ořechy
- 1/2 balení špecle
- 125 ml smetana ke šlehání
- citronová šťáva
- hrst rukola
Suroviny
|
|
Pokyny
- Do mletého masa přidáme nastrouhaný parmezán, osolíme a opepříme. Hrst listové petržele a rozmarýnu nasekáme nadrobno, přidáme k masu a důkladně promícháme. Z masa vytvoříme válec, ze kterého odkrajujeme kousky a rukama vytvarujeme malé kuličky (asi 20 kusů), které vložíme do zapékací mísy vyložené pečicím papírem a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě předehřáté na 230 °C 5-6 minut.
- V rozpálené pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme 1 lžíci olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a krátce smažíme. Přidáme i trochu nadrobno nasekaného rozmarýnu, osolíme a opepříme. Po chvíli podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Mezitím v suché pánvi opražíme vlašské ořechy. Špecle krátce povaříme v osolené vroucí vodě (cca 3 minuty), až vyplavou a scedíme. Do omáčky přidáme upečené masové kuličky a šťávu, která se při pečení uvolnila. Kuličky v omáčce krátce povaříme, přidáme smetanu a vaříme asi 3 minuty, až se smetana zredukuje. Uvařené špecle vložíme do omáčky, zamícháme a přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Ochutíme několika kapkami citronové šťávy.
- Před podáváním jídlo posypeme rozdrcenými vlašskými ořechy a ozdobíme lístky čerstvé rukoly. Na závěr můžeme pokapat olivovým olejem.
Vinné kytičky
| Porce |
|
Suroviny
- 250 gramů hladká mouka
- 250 gramů máslo nebo hera
- 1 ks žloutek
- 5 lžic bílé víno
- krystalový cukr smíchaný se skořicí na obalování
Suroviny
|
|
Pokyny
- Z prvních 4 ingrediencí vypracujeme těsto a necháme 2 hodiny odpočinout. Potom vyválíme půl centimetru tenký plát a vykrájíme z něj kytičky. Pečeme na vymazaném plechu v mírně zahřáté troubě cca na 170°C a ještě teplé obalujeme ve skořicovém cukru.
Oválky s krémem
| Porce |
|
Suroviny
- 4 ks bílek
- 300 gramů moučkový cukr
- 150 gramů lískové ořechy mleté
- 500 ml mléko
- 120 gramů cukr krupice
- 2 sáčky vanilkový pudink
- 400 gramů máslo
- rum
- 3 balíčky čokoládová poleva
Suroviny
|
|
Pokyny
- Bílky s cukrem vyšleháme v parní lázni dohusta. Vmícháme ořechy a ze směsi tvarujeme pomocí sáčku na vymazaný plech oválky. Pečeme 15 minut při 120-150°C. Na vychladlé cukroví nastříkáme krém: mléko svaříme s krupicovým cukrem a oběma pudinky dotuha, po vychladnutí smícháme se změklým máslem a rumem podle chuti. Polijeme čokoládovou polevou.
