Recent Posts
Karamelové košíčky
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 5 minut |
| Porce |
plechy
|
Suroviny
na košíčky:
- 210 gramů hladká mouka
- 70 gramů moučkový cukr
- 1/2 pytlíčku vanilkový cukr
- 1 ks žloutek
- 1 lžíce mléko
- 125 gramů máslo
na náplň:
- 1 plechovka kondenzované mléko
- 50 gramů máslo
- 1 lžíce rum
na zdobení:
- 400 gramů čokoláda na vaření
- ořechy
Suroviny
na košíčky:
na náplň:
na zdobení:
|
|
Pokyny
- Do hrnce s vroucí vodou vložíme plechovku salka a vaříme na mírném plameni 2 hodiny. Poté necháme zchladnout.
- Troubu předehřejeme na 180°C.
- Na vále smícháme mouku s oběma cukry, uprostřed vytvoříme důlek, vyklepneme do něj žloutek, přidáme lžíci mléka a nastrouhané máslo. Rukama vypracujeme hladké pevné těsto. Ukrajujeme malé kousky, které pak v tenké vrstvě tvarujeme do košíčkových forem. Pečeme 2-3 minuty dozlatova a ještě teplé vyklápíme.
- V hrnci smícháme zkaramelizované salko, máslo a rum.
- Mezitím ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Sladkou náplní pěchujeme košíčky, nakonec je ozdobíme čokoládou a ořechy.
Kachní kaldoun
| Doba přípravy | 2 hodiny |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
- 350 gramů kachní drůbky
- 1 ks kachní stehno
- 1 ks cibule
- 6 kuliček pepř
- 4 kuličky nové koření
- sůl
- 1 ks petržel
- 1/2 ks celer
- 2 ks mrkev
- 2 lžíce máslo
- 2 lžíce hladká mouka
- 2 lžíce hrášek
- hrst květákové růžičky
- 1 ks žloutek
- 2 lžíce smetana na vaření
- hrst petrželka
na zavářku:
- 1 ks cibule malá
- 1 lžíce máslo
- 200 gramů drůbeží játra
- 2-3 stroužky česnek
- 1 lžička sušená majoránka
- 1 ks vejce
- 1 lžíce hladká mouka na zahuštění
- 70 gramů strouhanka
- sůl, pepř
- 100 gramů flíčky nebo široké nudle
Suroviny
na zavářku:
|
|
Pokyny
- Drůbky, stehno a rozpůlenou cibuli vložíme do hrnce, zalijeme 2 l vody, přihodíme pepř i nové koření, osolíme a přivedeme k varu. Poté stáhneme teplotu a vaříme na mírném ohni 60 minut. Tmavou pěnu sbíráme lžící.
- Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a vaříme ještě 30 minut. Uvařenou zeleninu vyjmeme a zbytek polévky přecedíme. Kachní stehno obereme a zeleninu nakrájíme. Oboje dáme zatím stranou. Vývar necháme zchladnout.
- V hrnci rozpustíme máslo, poprášíme hladkou moukou a připravíme si jíšku. Zalijeme vývarem a pečlivě rozmícháme. Vaříme 20 minut a občas zamícháme.
- Cibulku nakrájíme najemno a orestujeme na másle. Drůbeží játra rozmixujeme dohladka, přidáme opečenou cibulku, nasekaný česnek, majoránku a vejce. Vmícháme muku se strouhankou a necháme chvilku odstát. Pokud bude potřeba, trochu strouhanky přidáme. Osolíme, opepříme.
- Vytvarujeme knedlíčky a zavaříme je v polévce, stačí 5 minut. Spolu s knedlíčky přidáme do polévky hrášek a kousky květáku. Poté stáhneme z plotýnky a vmícháme žloutek ušlehaný se smetanou.
- Těstoviny uvaříme a přidáme do polévky, stejně tak nakrájenou vařenou zeleninu a obrané maso ze stehna. Podle potřeby dosolíme a opepříme. ozdobíme petrželkou.
Listové řezy s krémem
| Porce |
|
Suroviny
- 500 gramů listové těsto přepůlené a rozválené na tenké pláty
- 500 ml mléko
- 2 sáčky vanilkový pudink
- 1 lžička máslo
- 120 gramů moučkový cukr
- 1 sáček vanilkový cukr
- 2 ks žloutek
- 1 lžíce rum
- 4 lžíce rybízová zavařenina
- čerstvé jahody
Suroviny
|
|
Pokyny
- Pláty těsta pečeme 17 minut při 200°C na plechu vyložené pečicím papírem. Necháme vychladnout. Z mléka a pudinkového prášku uděláme pudink. Necháme zchladnout a pak do něj vmícháme máslo, oba cukry, žloutky a rum. Oba pláty potřeme zavařeninou, na jeden z nich naneseme i pudinkový krém. Navrch patří druhý plát těsta. Necháme ztuhnout v lednici. Podáváme ozdobené jahodami.
