Kachní kaldoun
Porce Doba přípravy
6porcí 2hodiny
Porce Doba přípravy
6porcí 2hodiny
Suroviny
na zavářku:
Pokyny
  1. Drůbky, stehno a rozpůlenou cibuli vložíme do hrnce, zalijeme 2 l vody, přihodíme pepř i nové koření, osolíme a přivedeme k varu. Poté stáhneme teplotu a vaříme na mírném ohni 60 minut. Tmavou pěnu sbíráme lžící.
  2. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a vaříme ještě 30 minut. Uvařenou zeleninu vyjmeme a zbytek polévky přecedíme. Kachní stehno obereme a zeleninu nakrájíme. Oboje dáme zatím stranou. Vývar necháme zchladnout.
  3. V hrnci rozpustíme máslo, poprášíme hladkou moukou a připravíme si jíšku. Zalijeme vývarem a pečlivě rozmícháme. Vaříme 20 minut a občas zamícháme.
  4. Cibulku nakrájíme najemno a orestujeme na másle. Drůbeží játra rozmixujeme dohladka, přidáme opečenou cibulku, nasekaný česnek, majoránku a vejce. Vmícháme muku se strouhankou a necháme chvilku odstát. Pokud bude potřeba, trochu strouhanky přidáme. Osolíme, opepříme.
  5. Vytvarujeme knedlíčky a zavaříme je v polévce, stačí 5 minut. Spolu s knedlíčky přidáme do polévky hrášek a kousky květáku. Poté stáhneme z plotýnky a vmícháme žloutek ušlehaný se smetanou.
  6. Těstoviny uvaříme a přidáme do polévky, stejně tak nakrájenou vařenou zeleninu a obrané maso ze stehna. Podle potřeby dosolíme a opepříme. ozdobíme petrželkou.