Chod: Zákusek
Hruškový koláč
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
koláče
|
Suroviny
- 1 ks listové těsto
- hladká mouka na poprášení
- 2 lžíce máslo rozpuštěné
- 1 lžíce třtinový cukr
- 1 lžička zázvor strouhaný
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 1/2 lžičky mletá skořice
- 2 ks hruška na plátky
- zmrzlina k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto rozválíme nebo rozvineme na lehce pomoučněné pracovní ploše. Nakrájíme ho na tři obdélníky, jejichž šířka bude o cca 2 cm větší, než je výška hrušky, a přeneseme je na plech s pečícím papírem.
- Máslo smícháme s cukrem, zázvorem, extraktem a skořicí. Směsí potřeme těsto a doprostřed vkládáme plátky hrušek. Střídáme je za sebou tak, aby širší část byla jednou vlevo, jednou vpravo a vytvořili zdání vlny. Hrušky potřeme zbylou máslovou směsí a posypeme dalším cukrem. Pečeme 15-18 minut nebo dokud těsto nezezlátne. Podáváme se zmrzlinou nebo dotuha ušlehanou smetanou.
Profiteroly s tvarohovou šlehačkou a jahodami
| Doba přípravy | 1 hodin |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
- 50 gramů máslo
- 70 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- moučkový cukr na posypání
Na náplň:
- 150 ml smetana ke šlehání
- 100 gramů polotučný tvaroh
- 400 gramů jahody pokrájené
Suroviny
Na náplň:
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 200°C. Do středního hrnce vlijeme 150 ml vody, přidáme máslo a zahřejeme, aby se máslo rozpustilo. Poté přivedeme k varu. Když je směs vroucí, odstavíme a nasypeme prosátou mouku. Vše dobře promícháme a vrátíme zpět na sporák. Za stálého míchání zahříváme, dokud těsto nebude tvořit hladkou, lesklou kouli, snadno se odlepující od stěn hrnce.
- Necháme vychladnout 15 minut. Těsto začneme hníst v hnětači a postupně přidáme obě vejce. Hněteme, dokud nebude těsto hladké. Pak ho přendáme do zdobícího sáčku bez koncovky. Na plech vytvoříme 15-20 stejně velkých kopečků a pečeme 15-18 minut, dokud nejsou krásně nafouknuté a zlaté. Na chvíli vyjmeme plech a do každé bulky uděláme špejlí ze strany malý otvor, kterým může unikat horký vzduch. Vrátíme zpět do vypnuté trouby a s pootevřenými dvířky necháme ještě 3-5 minut stabilizovat. Vyjmeme a necháme úplně vychladnout.
- Na náplň si ušleháme smetanu do pevné šlehačky a opatrně promícháme s tvarohem. Pak přimícháme polovinu pokrájených jahod. Každý profiterol rozřízneme na polovinu - můžeme nechat i nerozříznuté, naplníme vrchovatou lžící šlehačky s ovocem a zavřeme. Do smetany, která je vidět, lehce vtlačíme zbytek ovoce. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
Tvarohové koblížky s karamelem
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
koblih
|
Suroviny
- 250 gramů plnotučný měkký tvaroh
- 2 ks vejce
- 1 lžíce kakao
- špetka sůl
- 1 lžíce rum
- 250 gramů polohrubá mouka
- 1 ks prášek do pečiva
- 200 ml mléko vlažné
- olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Suroviny
|
|
Pokyny
- V míse promícháme tvaroh, vejce, kakao, sůl, rum s moukou promíchanou s práškem do pečiva a postupně přiléváme mléko, až vznikne vláčné polotuhé těsto. Z těsta vykrajujeme lžící malé koblížky, dáváme je do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova.
- Plechovku kondenzovaného mléka necháme vařit dvě hodiny v hrnci s vodou. Máslo utřeme do pěny a přidáme do něj vychladlé zkaramelizované kondenzované mléko. Vzniklý krém dáme do cukrářského sáčku a naplníme jím koblížky. Nakonec je obalíme v moučkovém cukru.
