Surovina: sůl, pepř
Celozrnné špagety se sýrem cottage, pórkem a žampiony
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 2 kelímky cottage
- 400 gramů celozrnné špagety
- 200 gramů pórek pouze bílou část
- 16 ks žampiony
- 120 gramů anglická slanina
- 100 ml bílé víno
- sůl, pepř
- 2 hrst bazalka
- olivový olej
- parmezán
- 8 stroužků česnek
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špagety vaříme 7–8 minut v osolené vroucí vodě a scedíme přes sítko. Vaříme „al dente“, protože je dokončíme později v pánvi s omáčkou.
- Slaninu a bílou část pórku nakrájíme na nudličky, očištěné žampiony na větší kousky a oloupané stroužky česneku na plátky. V pánvi rozpálíme olivový olej a všechny suroviny orestujeme. Začneme slaninou, poté přidáme žampiony, pórek a nakonec česnek. Lehce osolíme a opepříme. Takto připravený základ podlijeme bílým vínem a necháme krátce provařit.
- Aby se špagety s omáčkou lépe spojily a promíchaly, doporučujeme dokončit max. 2 porce najednou. Na rozehřátou pánev přendáme polovinu omáčky a uvařených špaget. Promícháme a přidáme kelímek sýra cottage. Necháme provařit a přidáme hrst nahrubo nasekané čerstvé bazalky a asi 60 g nastrouhaného sýra Grana Padano. Zamícháme a necháme špagety dovařit doměkka. Špagety by měly být šťavnaté, neměly by však v omáčce plavat.
- Na talíř přendáme připravenou porci špaget s omáčkou. Posypeme trochou nastrouhaného sýra Grana Padano, pokapeme olivovým olejem, opepříme a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
Plněný krůtí řízek
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 600 gramů krůtí prsa
- 120 gramů ementál
- 10 lístků bazalka
- 4 plátky schwarzwaldská šunka
- sůl, pepř
- 100 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- 100 gramů strouhanka
- 200 ml přepuštěné máslo
- 16 ks brambory menší kusy
- 2 lžíce máslo
- 2 lžíce voda
- hrst petržel
- 4 hrsti rukola
- 1 ks citron
Suroviny
|
|
Pokyny
- Ementál nakrájíme na špalíčky. Na každý dáme 1 nebo 2 lístky bazalky (podle velikosti) a zabalíme do šunky. Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky (které prořízneme „motýlím řezem“ pro získání větší plochy), překryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Maso osolíme, opepříme, zabalíme do něj připravený sýrový závitek a vzniklou kapsu uzavřeme špejlí. Masové kapsy obalíme v trojobalu (mouka – vejce – strouhanka). Obalené řízky smažíme pomalu v pánvi s přepuštěným máslem dozlatova tak, aby se maso dobře propeklo. Osmažené řízky necháme okapat na papírové utěrce.
- Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě doměkka asi 20 minut. Do pánve dáme máslo, oloupané a na poloviny nakrájené brambory, vodu a smísíme. Lehce osolíme a posypeme nakrájenou omytou čerstvou petrželkou.
- Z řízku odstraníme špejli, na talíř přidáme brambory, navrch položíme hrst rukoly a přidáme dva měsíčky omytého citronu.
Vepřové maso plněné zelím s opečenými bramborami
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 450 gramů vepřový řízek
- 4 plátky schwarzwaldská šunka
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česnek
- olivový olej
- 250 gramů kysané zelí
- sůl, pepř
- 2 lžíce sádlo
- 80 gramů máslo
- 200 gramů brambory
- nať lahůdkové cibulky na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Vepřové řízky nařízneme ostrým špičatým nožem tak, aby vznikly kapsy, které budeme plnit. Maso přes potravinovou fólii naklepeme. Schwarzwaldskou šunku nakrájíme na tenké proužky, cibuli a 3 stroužky česneku nadrobno a orestujeme v rozpálené pánvi na olivovém oleji dozlatova. Přidáme scezené kysané zelí, osolíme a opepříme a restujeme 2–3 minuty. Hotové zelí necháme trochu vychladnout a naplníme připravené kapsy z vepřového. Maso uzavřeme špejlemi a z obou stran, osolíme a opepříme. Kapsy opékáme zprudka na sádle v grilovací pánvi z každé strany asi 4 minuty.
- Oloupané a omyté brambory nakrájíme asi na půlcentimetrové plátky. Na pánvi necháme rozpustit máslo s olivovým olejem a necháme zpěnit. Do pánve přidáme brambory, které osolíme a opepříme. Opékáme z obou stran dozlatova, poté necháme na papírových ubrouscích okapat přebytečný tuk.
- Na talíř nandáme plněnou vepřovou kapsu a brambory. Ozdobíme nasekanou natí lahůdkové cibulky.
