Surovina: smetana ke šlehání
Kuře na paprice
| Porce |
|
Suroviny
- 1 ks cibule
- 2 lžíce máslo
- 3 kuličky nové koření
- 1 ks bobkový list
- špetka tymián sušený
- 1 ks kuře naporcované
- sůl, pepř
- sladká paprika
- 500 ml kuřecí vývar
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 kelímek smetana ke šlehání
- 600 gramů vařená rýže
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cibuli pokrájíme najemno a pak ji 3-5 minut smažíme na másle spolu s novým kořením, bobkovým listem a tymiánem. Mezitím naporcujeme kuře a všechny části osolíme, opepříme a posypeme sladkou paprikou. Pak porce masa obalíme v základu v hrnci, lehce podlijeme - cca 100 ml vývaru - a dáme do trouby předehřáté na 180°-200°C a hodinu pečeme.
- Maso vyjmeme z pekáče. Hladkou mouku rozmícháme ve smetaně a pak ji vlijeme do pekáčku, zahřejeme a přilijeme vývar, aby vznikl dostatek hustší omáčky. 15 minut prohřejeme. Maso podáváme s rýží.
Vepřové na paprice
| Doba přípravy | 1,5 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů vepřové kostky na guláš
- 100 gramů cibule
- rostlinný olej
- 3 ks bobkový list
- sůl, pepř
- 4 lžíce sladká paprika
- 0,5 l vepřový vývar
- 150 ml smetana ke šlehání
- 20 gramů hladká mouka
- 1/2 ks paprika červená i žlutá
- 4 lžíce zakysaná smetana
- petrželka
- špecle příloha
Suroviny
|
|
Pokyny
- Cibuli pokrájíme najemno a pomalu necháme zesklovatět v hrnci na rozehřátém oleji. Přidáme omyté vepřové kostky a dále restujeme. Ochutíme bobkovými listy, solí, pepřem, paprikou a za stálého míchání krátce restujeme tak, aby se paprika nespálila. Podlijeme vývarem a dusíme na mírném ohni pod pokličkou doměkka.
- Po změknutí vyjmeme maso z hrnce. Mouku smícháme se smetanou a připravenou směsí zahustíme omáčku v hrnci. Necháme vařit alespoň 15 minut, poté propasírujeme přes sítko. Nakonec maso vložíme zpět do propasírované omáčky a necháme krátce povařit.
- Papriku nakrájíme na proužky a orestujeme na pánvi s trochou oleje.
- Podáváme na talíři filety s paprikou a vhodnou přílohou jsou špecle.
Kremeš
| Doba přípravy | 35 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
ks
|
Suroviny
- 2 pláty listové těsto
- 1 l mléko
- 3 sáky vanilkový pudink
- 250 gramů cukr krupice
- 3 ks vejce
- 250 gramů máslo pokojové teploty
- 500 ml smetana ke šlehání
- moučkový cukr
- semínka z vanilkového lusku
Suroviny
|
|
Pokyny
- Rozehřejeme troubu na 180°C. Pláty těsta rozložíme na 2 plechy, propícháme vidličkou a pečeme 10-15 minut dozlatova.
- Uděláme poté pudinkovou náplň. V menší části mléka rozmícháme prášek, 200 gramů cukru a 3 žloutky. Zbylé mléko mezitím zahříváme na středním ohni, vlijeme do něj rozmíchaný pudink a přivedeme k varu. Vaříme cca 2 minuty a pak odstavíme stranou.
- Z vajec oddělíme žloutky od bílků, z bílků ušleháme tuhý sníh, který vmícháme do horkého pudinku. Povrch pudinku potom zakryjeme potravinářskou fólií, aby se neudělal škraloup, a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj po lžících přidáváme vychladlý pudink a vždy prošleháme.
- Smetanu ke šlehání ušleháme do tuha se zbylým cukrem a vanilkovými semínky.
- Plech vyložíme alobalem. Položíme na něj plát těsta, rozetřeme na něj pudinkový krém a na něj šlehačku. Druhý plát rozkrájíme na kostky o 6x6 cm a poskládáme je hladkou stranou navrch na šlehačku. Nakonec poprášíme moučkovým cukrem a dáme na 3 hodiny vychladit.
