Surovina: sůl, pepř
Vepřová pečeně s provensálskou zeleninou a olivovou pastou
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 8 plátků vepřová pečeně
- 4 ks brambory
- 100 gramů kozí sýr
- sůl, pepř
- bazalkové těsto
- olivový olej
- 1/2 ks cibule
- 1/2 ks lilek
- 4 stroužky česnek
- 1/2 ks červená paprika
- 1/2 ks žlutá paprika
- 1/2 ks cuketa
- tymián
- 100 gramů loupaná rajčata
- 50 gramů černé olivy
Suroviny
|
|
Pokyny
- Brambory omyjeme, osušíme a ve slupce uvaříme. Poté je podélně rozřízneme na půl a střed každé brambory vydlabeme. Vydlabanou část brambory smícháme v misce s kozim sýrem, solí, pepřem a najemno nakrájenou bazalkou. Připravenou směsí naplníme vydlabané brambory. Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C asi 15 minut.
- V pánvi s rozehřátým olivovým olejem osmažíme dozlatova najemno nakrájenou cibulku a česnek. Po chvíli přidáme na kostičky nakrájený lilek, červenou a žlutou papriku a cuketu. Poté přimícháme celé větvičky tymiánu, osolíme, opepříme a přidáme rajčata. Na mírném plameni necháme provářet 5-8 minut.
- Olivy nasypeme do mixéru. Přilijeme 50 ml olivového oleje a rozmixujeme, tím vznikne olivová pasta.
- Plátky masa osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi s olivovým olejem. V průběhu opékání přidáme tymián. Ještě v pánvi každý plátek potřeme tenkou vrstvou olivové pasty.
- Do středu mělkého talíře naservírujeme zeleninu, na dva okraje položíme plněné brambory a navrch zeleniny položíme dva plátky masa s olivovou pastou. Celé pokapeme trochou výpeku z pánve s masem.
Rump steak s kořenovou zeleninou
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů rump steak
- sůl, pepř
- 1 lžíce francouzská hořčice
- hladká mouka na pomoučnění masa
- olej na opečení
- 2 ks cibule
- 500 ml hovězí vývar
- 150 ml smetana ke šlehání 33%
- petrželka
- 75 gramů mrkev
- 75 gramů celer
- pórek
- 50 gamů máslo
- 300 gramů brambory
- 1 ks vejce
- 100 gramů hrubá mouka
Suroviny
|
|
Pokyny
- 4 plátky omyté a osušené hovězí kýty přikryjeme potravinovou fólií a naklepeme. Každý plátek z jedné strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Posypeme hladkou moukou a orestujeme v rozpálené pánvi na troše oleje. Maso vyjmeme na talíř a v pánvi ve výpeku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté ji podlejeme vývarem a přidáme předem orestované plátky masa. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 45 - 50 minut doměkka. Přidáme smetanu a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje. Nakonec přimícháme najemno nasekanou petrželku.
Dušená zelenina:
- Očištěnou a omytou mrkev, celer a pórek nakrájíme na přibližně stejně velké kousky. Nakrájenou mrkev s celerem přendáme do hrnce, osolíme a přidáme 1–2 lžíce másla. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni doměkka. Nakonec přidáme nakrájený pórek a dusíme ještě asi 3 minuty.
Bramborové šišky:
- Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme do misky. Přidáme vejce a sůl, zamícháme, přisypeme hrubou mouku, vypracujeme vláčné těsto, ze kterého vytvarujeme váleček. Z něj odkrajujeme z něj malé kousky, ze kterých vytvoříme šišky a vaříme ve vroucí osolené vodě 2 - 3 minuty. V pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a chvíli restujeme. Přidáme scezené šišky, nadrobno nasekanou petrželku a promícháme.
- Do středu mělkého talíře naservírujeme plátek hovězího masa a přelijeme omáčkou. Vedle naservírujeme bramborové šišky a dušenou zeleninu.
Dresink Tisíc ostrovů
| Porce |
|
Suroviny
- 180 ml majonéza
- 2,5 lžíce rajčatové pyré
- 2 lžičky worchesterská omáčka
- 3 ks okurka jemně nasekané
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Majonézu, pyré, omáčku a okurky smícháme a dosolíme, dopepříme.
- Hodí se k řeřiše, cukrovému hrášku, ledovému salátu, špenátu a krevetám.
