Surovina: smetana ke šlehání
Tvarohový dort s čokoládovým přelivem
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 50 minut |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
Těsto:
- 140 gramů máslo
- 100 gramů cukr krystal
- 1 sáček vanilkový cukr
- 2 ks vejce žloutky
- 250 gramů hladká mouka + na podsypání
- 7 gramů kypřící prášek
- 1 ks citron kůru
Náplň:
- 2 balení jemný tvaroh
- 1 ks citron šťávu
- 3 ks vejce + 2 bílky zbylé z těsta
- 150 gramů cukr krystal
- 100 gramů hladká mouka
- 50 gramů sušené brusinky
- 50 gramů rozinky
Čokoládový přeliv:
- 250 ml smetana ke šlehání 33%
- špetka mletá skořice
- 100 gramů hořká čokoláda na vaření
Suroviny
Těsto:
Náplň:
Čokoládový přeliv:
|
|
Pokyny
Těsto:
- V robotu smícháme změklé máslo s oběma cukry a žloutky. Do zastaveného robota přisypeme také mouku s kypřicím práškem a citronovou kůru. Těsto přendáme na moukou posypaný vál, zpracujeme a vyválíme do tvaru kulaté pečicí formy. Těsto přeneseme do formy a v ní vytvoříme asi 2 cm vysoké okraje. Těsto na dně formy rovnoměrně rozprostřeme, aby nebylo v některých místech příliš silné.
Náplň:
- V misce metličkou rozmělníme tvaroh, přidáme šťávu z citronu, 3 celá vejce se dvěma bílky, cukr a smícháme. Po chvíli přisypeme mouku a stěrkou důkladně promícháme. Nakonec přidáme brusinky s rozinkami.
Čokoládový přeliv:
- V hrnci zahřejeme smetanu, poté zmírníme plamen, přidáme skořici, na kousky nalámanou čokoládu a po spojení smetany s čokoládou sundáme z ohně a promícháme.
- Do formy s těstem přendáme náplň, rovnoměrně rozetřeme a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C asi 50 minut na spodní ohřev.
- Na talíř nalijeme trochu přelivu, do něj vložíme jeden kousek dortu a ozdobíme lístky máty.
Poznámky k receptu
forma má být o průměru 24 cm
Profiteroly s tvarohovou šlehačkou a jahodami
| Doba přípravy | 1 hodin |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
- 50 gramů máslo
- 70 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- moučkový cukr na posypání
Na náplň:
- 150 ml smetana ke šlehání
- 100 gramů polotučný tvaroh
- 400 gramů jahody pokrájené
Suroviny
Na náplň:
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 200°C. Do středního hrnce vlijeme 150 ml vody, přidáme máslo a zahřejeme, aby se máslo rozpustilo. Poté přivedeme k varu. Když je směs vroucí, odstavíme a nasypeme prosátou mouku. Vše dobře promícháme a vrátíme zpět na sporák. Za stálého míchání zahříváme, dokud těsto nebude tvořit hladkou, lesklou kouli, snadno se odlepující od stěn hrnce.
- Necháme vychladnout 15 minut. Těsto začneme hníst v hnětači a postupně přidáme obě vejce. Hněteme, dokud nebude těsto hladké. Pak ho přendáme do zdobícího sáčku bez koncovky. Na plech vytvoříme 15-20 stejně velkých kopečků a pečeme 15-18 minut, dokud nejsou krásně nafouknuté a zlaté. Na chvíli vyjmeme plech a do každé bulky uděláme špejlí ze strany malý otvor, kterým může unikat horký vzduch. Vrátíme zpět do vypnuté trouby a s pootevřenými dvířky necháme ještě 3-5 minut stabilizovat. Vyjmeme a necháme úplně vychladnout.
- Na náplň si ušleháme smetanu do pevné šlehačky a opatrně promícháme s tvarohem. Pak přimícháme polovinu pokrájených jahod. Každý profiterol rozřízneme na polovinu - můžeme nechat i nerozříznuté, naplníme vrchovatou lžící šlehačky s ovocem a zavřeme. Do smetany, která je vidět, lehce vtlačíme zbytek ovoce. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
Panna Cotta s jahodovým přelivem
| Doba přípravy | 30 minut |
| Doba nečinnosti | 4 hodiny |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 3 plátky želatina
- 500 ml smetana ke šlehání 33%
- 4 lžíce moučkový cukr
- 500 gramů jahody
- 2 lžíce med
- 1 ks citron šťáva
- sušené jahody na ozdobu
- máta na ozdobu
Suroviny
|
|
Pokyny
- Plátky želatiny namočíme na 10 minut do studené vody, aby nabobtnala. Poté vodu slijeme, želatinu vyždímáme.
- Smetanu dáme do hrnce, přimícháme cukr a přivedeme k varu. Následně odstavíme, přidáme želatinu a důkladně rozmícháme, aby se rozpustila. Směs nalijeme do 3/4 každé z připravených skleniček. Dáme do lednice nejméně na 4 hodiny.
- Na jahodovou omáčku rozmixujeme jahody s medem a citronovou šťávou. Omáčku vlijeme na ztuhlou panna cottu ve skleničkách. Ozdobíme sušenými jahodami a lístky máty.
Poznámky k receptu
Místo smetany můžeme použít kokosové mléko.
