Surovina: rozmarýn
Rohlíčky s česnekem
| Porce |
|
Suroviny
- 250 gramů tvaroh ve vaničce
- 125 ml mléko
- 150 ml slunečnicový olej
- 500 gramů polohrubá mouka
- 1 ks prášek do pečiva
- 2-3 stroužky česnek utřené
- 1 snítka rozmarýn nasekané
- sůl
- máslo k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Prvních sedm surovin smícháme a vypracujeme vláčné těsto. Z něj vyválíme kulatý plát, nakrájíme na 20 trojúhelníčků a z nich od strany protilehlé špičce smotáme rohlíky. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a posypeme hrubou solí. Pečeme zhruba dvacet minut při 200°C. Podáváme s máslem.
Salát s hovězím rump steakem a chlebovými chipsy
| Doba přípravy | 30 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 800 gramů rump steak
- 1 ks slunečnicový chléb
- sůl, pepř
- 100 ml olivový olej
- 4 větvičky rozmarýn
- 1 ks citron kůru i šťávu
- 400 gramů brambory
- 200 gramů rukola
- 100 gramů parmazán
Suroviny
|
|
Pokyny
Chlebové chipsy:
- Nožem na pečivo nakrájíme asi 3 mm tenké plátky chleba (na 4 porce asi 8 plátků), které rozložíme na pečicí plech, vložíme do trouby předehřáté na 100 °C a „sušíme“ asi 15 minut.
Rump steak:
- Omytý a osušený steak osolíme, opepříme a zprudka z obou stran opečeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji. Dozlatova opečené maso přendáme na talíř a zakryjeme asi na 5 minut alobalem. Poté maso nakrájíme na 5 mm tenké plátky, které lehce dosolíme.
Dresink:
- Do pánve, ve které jsme opékali steak, přidáme olej, rozmarýn a škrabkou oloupanou citronovou kůru, osolíme, opepříme, chvíli prohřejeme a zakápneme citronovou šťávou.
Brambory:
- Brambory uvaříme ve slupce doměkka, nakrájíme na poloviny a opečeme dozlatova v pánvi na rozpáleném olivovém oleji odkrojenou stranou dolů.
- Na mělký talíř naservírujeme 1 nakrájený steak, navrch položíme několik opečených brambor, hrst rukoly, hoblinky parmazánu a přelijeme dresinkem. Navrch poskládáme chlebové chipsy.
Rib eye steak s grilovanou zeleninou a holandskou omáčkou
| Doba přípravy | 40 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 4 ks rib eye steak
- 1 ks cuketa
- 1 ks lilek
- červená paprika
- olivový olej
- rozmarýn čerstvý
- 2 stroužky česnek
- sůl, pepř
- 1 ks červená cibule
- 50 gramů černé olivy
- 4 ks lahůdková cibulka
- 100 ml bílé víno
- 6 kuliček černý pepř
- 3 ks bobkový list
- 1 ks cibule menší
- bazalka čerstvá
- 4 ks vejce "M", jen žloutky
- 200 ml máslo přepuštěné
- 1 ks citron
- 120 gramů máslo
Suroviny
|
|
Pokyny
Grilovaná zelenina:
- Omytou a osušenou zeleninu nakrájíme (cuketu na kolečka, lilek na hranolky a papriku na menší kousky). Zeleninu nasucho opečeme v rozehřáté grilovací pánvi. V druhé pánvi rozehřejeme olivový olej, do kterého přidáme větvičku rozmarýnu, 2 rozmačkané stroužky česneku a grilovanou zeleninu. Osolíme a opepříme. Přidáme na plátky nakrájenou červenou cibuli, olivy a lahůdkovou cibulku. Chvíli spolu restujeme, stáhneme z ohně a přendáme do misky.
Holandská omáčka:
- V hrnci připravíme redukci, a to z bílého vína, celého pepře, bobkových listů, nadrobno nakrájené cibule a bazalky (lístků i stonků). Po uvaření scedíme a necháme trochu vychladnout. V misce vyšleháme žloutky s vychladlou redukcí. Misku dáme nad páru a vyšleháme do husté pěny. Pak stáhneme a za stálého šlehání přiléváme přepuštěné máslo. Ochutíme solí, citrónovou šťávou, pepřem a nasekanou bazalkou.
Grilovaný Rib Eye steak:
- Rib eye steaky osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Grilujeme v rozpálené grilovací pánvi z každé strany dozlatohněda. Poté přendáme na talíř. Na každý steak položíme asi 30 g (bylinkového) másla, přikryjeme alobalem a necháme 3–4 minuty odpočívat. Tip: 4 porce bylinkového másla připravíme smícháním 120 g změklého másla s najemno nasekanou pažitkou, petrželí, pár kapkami citrónu a 2 prolisovanými stroužky česneku. Dochutíme solí a pepřem. Na talíř naservírujeme grilovanou zeleninu a vedle grilovaný rib eye steak. Holandskou omáčku servírujeme v samostatné misce.
