Surovina: polohrubá mouka
Jogurtový koláč
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 55 minut |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
Těsto:
- 500 gramů smetanový bílý jogurt řecký typ
- 4 ks vejce
- 250 gramů cukr krystal
- 250 gramů máslo
- 100 gramů holandské kakao
- 500 gramů polohrubá mouka
- 12 gramů prášek do pečiva
Jogurtová část:
- 500 gramů smetanový bílý jogurt
- 250 gramů tučný tvaroh
- 70 gramů moučkový cukr
- 1 ks vanilkový pudink
Suroviny
Těsto:
Jogurtová část:
|
|
Pokyny
- V míse ušleháme tuhý sníh z bílků. V mixéru smícháme žloutky s cukrem a rozpuštěným máslem. Do směsi přidáme jogurt, kakao a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Do těsta vmícháme opatrně sníh z bílků a těsto rozprostřeme do pečicím papírem vyloženého pečicího plechu.
- Na jogurtovou část smícháme ve větší míse metličkou jogurt, tvaroh, moučkový cukr a vanilkový pudink.
- Jogurtovo-tvarohovým krémem naplníme cukrářský sáček s nástavcem. S jeho pomocí utvoříme na tmavém těstě asi 5 světlých rovných pruhů mezi užšími částmi plechu. Pomocí lžičky (resp. jejího úchytu) vytvoříme speciální efekt. Docílíme ho pěti táhlými pohyby od jedné stěny plechu k druhé (na výšku). Koláč pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 50-55 minut.
Cuketovo-jogurtové lívance
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 2-3 ks cuketa nastrouhané
- 80 gramů bílý jogurt
- 60 ml mléko
- 2 ks žloutek
- 100 gramů polohrubá mouka
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1/2 lžička jedlá soda
- sůl, pepř
- máslo na potření pánve
- bazalkové pesto k servírování
- avokádo k servírování
Suroviny
|
|
Pokyny
- Nastrouhanou cuketu smícháme v míse s jogurtem. V mléce našleháme žloutky a rovněž přidáme k cuketě. Mouku smícháme s práškem do pečiva a jedlou sodou a vmícháme k cuketové směsi. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Předehřejeme pánev, lehce ji potřeme máslem a smažíme na ní cuketové lívance. Vždy naběračkou odebereme část směsi a smažíme do momentu, než se začnou objevovat na povrchu bubliny. Obrátíme a dosmažíme i z druhé strany. Podáváme s pestem, smetanou, plátky avokáda.
Velikonoční jidáše
| Doba vaření | 40 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 2 ks vejce M
- 250 ml mléko 3,5%
- 20 gramů droždí
- 60 gramů cukr krystal
- 250 gramů hladká mouka
- 250 gramů polohrubá mouka
- 60 gramů vepřové sádlo
- 100 gramů med
- 1 ks citron šťáva
Suroviny
|
|
Pokyny
- Začneme přípravou kvásku. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, které má pokojovou teplotu, přidáme lžíci cukru a lžíci hladké mouky, zamícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do robota nasypeme hladkou a polohrubou mouku s cukrem. Přilijeme kvásek, přidáme 1 žloutek a začneme zpracovávat těsto. Přidáme změklé sádlo a vypracujeme hladké těsto, které ještě propracujeme ručně. Vložíme do misky (dno poprášíme hladkou moukou) a necháme na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny.
- Vykynuté těsto vyndáme na pomoučněnou plochu a trochu rozválíme. Nožem nakrájíme tenké proužky a vyválíme válečky, ze kterých tvoříme např. uzly. Hotové jidáše pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do trouby předehřáté na 50°C a jidáše necháme ještě cca 30 minut vykynou. Poté troubu zapneme na 170°C a pečeme asi 20 minut.
- Ihned po vytažení z trouby potřeme jidáše medem smíchaným s citronovou šťávou. První vrstva se vsákne, proto můžeme jidáše potřít několika vrstvami.
