Velikonoční jidáše
| Doba vaření | 40 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 2 ks vejce M
- 250 ml mléko 3,5%
- 20 gramů droždí
- 60 gramů cukr krystal
- 250 gramů hladká mouka
- 250 gramů polohrubá mouka
- 60 gramů vepřové sádlo
- 100 gramů med
- 1 ks citron šťáva
Suroviny
|
|
Pokyny
- Začneme přípravou kvásku. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, které má pokojovou teplotu, přidáme lžíci cukru a lžíci hladké mouky, zamícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do robota nasypeme hladkou a polohrubou mouku s cukrem. Přilijeme kvásek, přidáme 1 žloutek a začneme zpracovávat těsto. Přidáme změklé sádlo a vypracujeme hladké těsto, které ještě propracujeme ručně. Vložíme do misky (dno poprášíme hladkou moukou) a necháme na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny.
- Vykynuté těsto vyndáme na pomoučněnou plochu a trochu rozválíme. Nožem nakrájíme tenké proužky a vyválíme válečky, ze kterých tvoříme např. uzly. Hotové jidáše pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do trouby předehřáté na 50°C a jidáše necháme ještě cca 30 minut vykynou. Poté troubu zapneme na 170°C a pečeme asi 20 minut.
- Ihned po vytažení z trouby potřeme jidáše medem smíchaným s citronovou šťávou. První vrstva se vsákne, proto můžeme jidáše potřít několika vrstvami.