Surovina: parmazán
Roláda z vepřové pečeně s batáty a čočkou
| Doba přípravy | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 1 kg vepřová pečeně bez kosti
- 50 gramů sušená rajčata v olivovém oleji
- 2 lžíce parmazán strouhaný
- 1 hrst petržel čerstvá
- 1 hrst tymián čerstvý
- brokolice
- sůl, pepř
- 2 lžíce dijonská hořčice
- 2 lžíce zázvor nasekaný
- 2 lžíce med
- 0,5 l tmavé pivo
- rozmarýn
- 15 stroužků česnek
Příloha:
- 1 vanička žampiony
- 600 gramů batáty
- 50 gramů šalotka
- 150 gramů čočka vařená
- 2 ks lahůdková cibulka
Suroviny
Příloha:
|
|
Pokyny
Pečeně:
- Maso rozřízneme na velký plát, překryjeme fólií a naklepeme. Scezená rajčata nakrájíme na větší kusy, sýr nastrouháme, bylinky nasekáme nahrubo, vše rozmixujeme a získáme tak hrubou pastu, kterou můžeme naředit olivovým olejem pro snazší mixování. Maso osolíme, opepříme, potřeme do dvou třetin hořčicí a připravenou pastou. Zarolujeme, svážeme provázkem a dáme do pekáče. Před pečením ještě jednou osolíme, posypeme sekaným zázvorem, zakápneme medem, podlijeme černým pivem, přidáme pár větviček čerstvého rozmarýnu a tymiánu, celé stroužky česneku a přikryjeme alobalem. Pečeme při 160 °C do měkka (asi 1 hodinu pod alobalem, pak alobal sundáme a asi 1 hodinu dopékáme), v průběhu pečení podléváme výpekem. Před podáváním zbavíme provázku. Výpek z hotového masa přecedíme přes sítko (česnek můžeme propasírovat) a krátce svaříme.
Příloha:
- Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a povaříme v osolené vodě do měkka, scedíme. Čočku uvaříme podle návodu. V pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme očištěné žampióny nakrájené na čtvrtky. Po chvilce přidáme předvařené batáty, nahrubo nakrájenou šalotku, nakonec vařenou čočku a lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka. Podáváme s naporcovanou pečenou roládou, česnekem a svařenou omáčkou, kterou můžeme dát do mističky zvlášť.
Špagety s citrusovou omáčkou a kuřecím masem
| Doba přípravy | 15 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 250 gramů špagety
- sůl, pepř
- 1 ks cibule
- 1 lžíce olivový olej
- 2 ks kuřecí prsa na nudličky
- 30 ml limetová šťáva + 1/2 limety na vymačkání
- 125 ml smetana
- parmazán na posypání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špagety dáme vařit do osolené vody tak, aby byla na skus. Mezitím orestujeme jemně pokrájenou cibuli na oleji. Pak přidáme nudličky masa a zprudka je opečeme. Vmícháme limetkovou šťávu a necháme ji chvíli odpařit. Pak přilijeme smetanu a vmícháme hotové scezené špagety. Společně prohřejeme. Servírujeme posypané sýrem, případně limetkovou kůrou.
Bazalkové pesto
| Doba přípravy | 10 minut |
| Porce |
sklenička
|
Suroviny
- 50 gramů piniové ořechy
- 3 hrsti bazalka
- 50 gramů parmazán
- 1 stroužek česnek
- 4 lžíce olivový olej
- 1 ks citron
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Na pánvi s nepřilnavým povrchem opražíme piniové oříšky. Vložíme je do mixéru s noži ve tvaru S společně s 3 hrstmi bazalkových lístků, 50 gramy nastrouhaného parmazánu a 1 stroužek česneku. Přidáme olivový olej, čerstvou šťávu z citronu a nastrouhanou citronovou kůru. Několikrát promixujeme a dochutíme solí a pepřem.
Poznámky k receptu
Životnost bylinkového pesta prodloužíme, když povrch zakapeme olivovým olejem, aby se zamezilo přístupu vzduchu.
