Surovina: hladká mouka
Bailey´s trubičky
| Doba přípravy | 1 hodina |
| Doba vaření | 10 minut |
| Porce |
ks
|
Suroviny
- 340 gramů hladká mouka
- 1/2 lžičky jedlá soda
- 250 gramů moučkový cukr
- 2 ks vejce
- 80 gramů med
na náplň a zdobení:
- 50 gramů tmavá čokoláda
- 2-3 hrsti mandlové lupínky
- 165 gramů tmavý cukr
- 50 gramů máslo
- 2 lžičky vanilková esence
- 460 ml smetana ke šlehání hustá
- 2 lžíce Bailey´s
Suroviny
na náplň a zdobení:
|
|
Pokyny
- Nejprve uděláme trubičky. Mouku smícháme se sodou a moučkovým cukrem a pak k suchým ingrediencím vmícháme vejce a med a vypracujeme tužší těsto. Necháme chvíli odpočinout , pak těsto rozválíme dotenka a vykrájíme kolečka. Ty namotáme na kovové trubičky a dáme péct do trouby na 180°C asi na 10 minut.
- Necháme zchladnout, pak sejmeme z trubiček a necháme vychladit.
- Čokoládu nalámeme do rendlíku a necháme rozpustit ve vodní lázni. Pak ji ozdobně polijeme na trubičky dle obrázku a nasypeme nalámané mandlové plátky.
- Cukr, máslo, vanilkovou esenci a 160 ml smetany dáme do rendlíku a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme 10-15 minut, aby směs zhoustla a zkaramelizovala. Sejmeme z ohně a necháme zchladnout. Směs ale nesmí ztuhnout moc, budeme ji smíchávat se šlehačkou.
- Zbylou smetanu ke šlehání (300ml) ušleháme dotuha a přidáme Bailey´s. Ochucenou šlehačku opatrně a postupně - ideálně po lžících - přidáváme ke karamelu. Vzniklým krémem plníme trubičky.
Hovězí vývar se strouháním
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba vaření | 2,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
vývar:
- 1 kg hovězí kosti
- 2 ks mrkev
- 1 ks petržel
- 1/2 ks celer
- 1 ks cibule
- 1 ks bobkový list, nové koření, pepř
- kousek pórek
- kousek máslo
- pažitka
strouhání:
- 1 lžíce mléko
- 1 ks vejce
- 2 lžíce hladká mouka
- sůl, muškátový oříšek špetky
- 1 lžíce petržel nadrobno nasekaná
Suroviny
vývar:
strouhání:
|
|
Pokyny
- Hověží kosti, 1 oloupanou mrkev, oloupanou petržel, celer, NEoloupanou cibuli (pouze přepůlenou), bobkový list, nové koření i pepř dáme do hrnce, zalijeme 3-3,5 litru vody a necháme na slabém plameni pomalu táhnout alespoň 2,5 hodiny.
- Na posledních 20 minut dáme do polévky i pórek. Sejmeme z ohně, vyndáme maso i zeleninu a vývar přecedíme přes cedník vyložený plátýnkem do čistého hrnce. Obereme maso a vrátíme do polévky.
- Mrkev, petržel i celer a cibuli vyhodíme. Pórek pokrájíme a vrátíme do polévky. Druhou mrkev oloupeme, nakrájíme na drobno a osmažíme na másle. Poté dáme do polévky.
- Uděláme strouhání: Promícháme všechny potřebné suroviny do tužšího těsta. To pak přes struhadlo protlačujeme do vroucí polévky. Povaříme pár minut. Podáváme ozdobené petrželkou.
Donuty
| Doba přípravy | 30 min |
| Doba nečinnosti | 90 min |
| Porce |
ks
|
Suroviny
- 25 gramů droždí čerstvé
- 70 gramů cukr
- 125 ml mléko teplé
- 430 gramů hladká mouka + na podsypání
- 2 ks vejce
- 1/2 lžičky sůl
- 85 gramů máslo změklé
- olej na smažení
- poleva, zdobení
Suroviny
|
|
Pokyny
- Droždí rozdrobíme do mísy, přidáme lžíci cukru a teplé mléko, promícháme a necháme na teplém mstě vzejít kvásek. Trvá to cca 10 minut.
- Do mísy nasypeme mouku, zbytek cukru, přidáme vejce, pokrájené máslo, sůl a kvásek. Mixérem prohněteme , poté necháme důkladně zpracovat asi pět minut. Těsto by mělo být pružné, pokud je příliš řídké, vpracujeme lžíce mouky.
- Hotové těsto dáme do mísy vymazané olejem, zakryjeme fólií a necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Pokud nemáme kam, dáme mísu do trouby vyhřáté na 40°C.
- Nakynuté těsto krátce zpracujeme a přeneseme na pomoučněnou pracovní plochu. Rozválíme na placku asi 1,5 cm tlustou a vykrajujeme kolečka o průměru 7-9cm. Vykrojíme středy, aby vznikl donut. Donuty naskládáme na papír na plech, zakryjeme fólií lehce potřenou olejem a necháme ještě 30 minut kynout.
- Ve větším hrnci rozpálíme vyšší vrstvu oleje a postupně smažíme donuty z obou stran dozlatova. Nesmažíme jich mnoho najednou a hlídáme je, smaží se velmi rychle. Hotové donuty poskládáme na papírovou utěrku a necháme vychladnout. Rozpusťíme polevu a donuty z jedné strany namočíme a posypeme cukrovým zdobením.
