Surovina: máslo
Ořechový chlebíček
| Doba přípravy | 80 minut |
| Porce |
chlebík
|
Suroviny
- 120 gramů lískové ořechy
- 2 ks vejce
- 165 gramů máslo
- 100 gramů cukr krupice
- 125 ml plnotučné mléko
- 250 gramů hladká mouka
- 2 lžičky kypřící prášek
Suroviny
|
|
Pokyny
- Umeleme 100 gramů ořechů, zbytek velkým nožem nakrájíme nahrubo. Žloutky oddělíme od bílků.
- Formu na chlebíček o velikosti 9 x 20cm vymažeme 5g másla a vyložíme pečicím papírem. Zbylé máslo utřeme spolu se 3 lžícemi cukru do pěny. Za stálého míchání po jednom přidáváme žloutky, nakonec zašleháme mléko.
- Prosejeme mouku, smícháme ji s kypřicím práškem a postupně zapracujeme do žloutkové směsi.
- Šleháme bílky, a jakmile začnou houstnout, přisypáváme za stálého šlehání zbytek cukru. Vyšleháme lesklý a tuhý sníh.
- Do připravené žloutkové směsi vmícháme 1/2 sněhu, poté vmícháme zbytek.
- Těsto nalijeme do formy, posypeme nasekanými ořechy a pečeme v troubě 50 minut na 180°C. Po upečení necháme 3 minuty odstát, poté teprve vyklopíme.
Velikonoční bochánky – cross buns
| Doba přípravy | 50 minut |
| Doba nečinnosti | 90 minut |
| Porce |
kusů
|
Suroviny
- 80 gramů rozinky
- 750 gramů hladká mouka
- 110 gramů cukr
- 1 lžička skořice
- 1/4 lžičky mletý muškátový oříšek
- sůl
- 2 ks vejce
- 15 gramů máslo
- 270 ml plnotučné mléko
- 20 gramů droždí
- 7 lžič voda
- 2 lžíce smetana 12%
- 2 lžíce meruňkový džem
Suroviny
|
|
Pokyny
- Rozinky přelijeme horkou vodou a dáme stranou.
- 600 gramů mouky, 100 gramů cukru, koření a špetku soli vsypeme do mísy. Vyklepneme vejce, vlijeme rozpuštěné máslo a 250 ml teplého mléka. Přisypeme rozdrobené droždí, scezené rozinky a důkladným hnětením vypracujeme hladké těsto.
- Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 60 minut kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 12 dílů. Vytvarujeme z nich bochánky, které vyskládáme do zapékací mísy nebo pekáčku o rozměrech 31,5 x 21,5 cm. Opět zakryjeme a necháme kynout dalších 30 minut.
- Troubu předehřejeme na 180°C.
- V malé misce promícháme zbylou mouku, cukr, mléko a 6 lžic vody do konzistence pasty. Směs vložíme do cukrářského sáčku s kulatou násadkou nebo odstřiženým rohem. Přes bulky naneseme křížem čáry.
- Pečeme 15 minut. Vyjmeme, pomažeme smetanou a pečeme dalších 15 minut dozlatova.
- Promícháme marmeládu s vodou. Mašlovačkou natřeme ještě horké bulky glazurou a necháme vychladnout. Podáváme s máslem, podobně jako mazanec.
Kapustové karbanátky
| Porce |
|
Suroviny
- 1 ks kapusta středně velká
- 3 1/2 ks rohlíky na kostičky
- 120 ml mléko
- olej na smažení
- 1/2 ks cibule nadrobno
- 20 gramů máslo
- 2 ks vejce
- 100 gramů uzená slanina vařené, nakrájené nadrobno
- 1/4 lžičky muškátový oříšek
- 150 gramů strouhanka + na obalení
- sůl, pepř
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kapustu zbavím ovadlých listů, propláchneme a ponoříme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Uvaříme ji doměkka a necháme na cedníku pořádně okapat. Poté ji nasekáme nadrobno.
- Rohlíky namočíme do mléka. Na oleji osmahneme cibulku. V míse smícháme máslo se solí, přidáme vejce, vymačkané rohlíky, osmahnutou cibulku, uzené maso, pepř, muškátový oříšek a tolik strouhanky, až vznikne těsto jako na karbanátky. Zamícháme.
- Namočenou rukou tvarujeme karbanátky a každý pak obalíme ve strouhance. Do pánve nalijeme asi 2cm oleje, necháme ho rozehřát a smažíme v něm karbanátky dozlatova.
Poznámky k receptu
K ochucení karbanátků se dá místo muškátového oříšku dát majoránka a česnek, místo uzeného masa nastrouhaný sýr anebo nic. Stačí jen sůl.
