Surovina: hladká mouka
Hovězí na houbách
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 1,5 hodiny |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 750 gramů hovězí zadní
- sůl, pepř
- slunečnicový olej
- 1 ks cibule najemno
- 2 stoužky česnek utřené
- 1 lžička kmín
- 2-3 hrst sušené houby
- 400 ml vývar hovězí nebo zeleninový
- 2 lžíce máslo
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 lžíce zakysaná smetana
Suroviny
|
|
Pokyny
- Maso nakrájíme na plátky asi centimetr silné, osolíme a opepříme z obou stran a na koncích mírně nařízneme, aby se maso nekroutilo. Olej rozpálíme v širším hrnci, necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme česnek a pak na něm zprudka opečeme plátky masa. Přidáme houby, podlijeme 150ml vývaru a za občasného podlévání dusíme doměkka, minimálně hodinu. Na závěr přidáme zbylý vývar, povaříme, podle chuti zahustíme tmavší jíškou připravenou ze dvou lžic másla a dvou lžic mouky a vmícháme jednu lžíci zakysanky.
- Podáváme s rýží nebo bramborem, popř. knedlíkem.
Polévka z růžičkové kapusty
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření | 30 minut |
| Porce |
osob
|
Suroviny
- 100 gramů uzená slanina
- 1 ks cibule najemno nasekaná
- 3 stroužky česnek
- 400 gramů růžičková kapusta
- 1 litr masový vývar
- 50 gramů máslo
- 1 lžíce hladká mouka
- 200 ml smetana
- sůl, pepř
- kmín
Suroviny
|
|
Pokyny
- Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a začneme ji smažit. Přisypeme k ní cibuli a nadrobno nakrájený česnek. Vše dohromady osmahneme, osolíme a okmínujeme. Přidáme kapustu, trochu ji podusíme s ostatními ingrediencemi a zalijeme masovým vývarem.
- Z másla a mouky uděláme světlou jíšku. Rozmícháme ji v malém množství vody a takto zředěnou jíškou ji zahustíme. Do smetany nejprve přilijeme trochu horké polévky a poté až vlijeme do polévky. Důkladně povaříme a podáváme.
Bazalkovo-špenátové noky
| Porce |
|
Suroviny
- 300 gramů špenát čerstvý
- bazalka svazek, čerstvá
- 1 stroužek česnek rozmělněný
- 140 gramů polotučný tvaroh vykapaný
- 85-100 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- 100 gramů parmezán
- muškátový oříšek
- sůl, pepř
- olivový olej
- rukola k podávání
Suroviny
|
|
Pokyny
- Špenát dáme do větší mísy a přelijeme ho vroucí vodou. Necháme 2 minuty stát, pak jej scedíme a důkladně vyždímáme. Necháme zchladnout a znovu vyždímáme a najemno nasekáme. Pak špenát smícháme s bazalkou, česnekem a vykapaným tvarohem, moukou, vejci a parmezánem. Přidáme špetku muškátového oříšku a podle chuti sůl a pepř. Směs promícháme a pak z ní vytvoříme noky velikosti vlašáku a na 30 minut dáme do lednice.
- Vodu přivedeme k varu a nasypeme do ní knedlíčky. Až vyplavou na povrch, vaříme ještě minutu. Podáváme pokapané olejem a ozdobené rukolou.
