Maso nakrájíme na plátky asi centimetr silné, osolíme a opepříme z obou stran a na koncích mírně nařízneme, aby se maso nekroutilo. Olej rozpálíme v širším hrnci, necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme česnek a pak na něm zprudka opečeme plátky masa. Přidáme houby, podlijeme 150ml vývaru a za občasného podlévání dusíme doměkka, minimálně hodinu. Na závěr přidáme zbylý vývar, povaříme, podle chuti zahustíme tmavší jíškou připravenou ze dvou lžic másla a dvou lžic mouky a vmícháme jednu lžíci zakysanky.