Surovina: hladká mouka
Roláda s paloučkem
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba vaření | 25 minut |
| Porce |
porcí
|
Suroviny
Piškot:
- 4 ks vejce
- 80 gramů cukr krystal
- 80 gramů hladká mouka
Krém:
- 600 gramů palouček Lidl
- 70 gramů cukr moučka
Malinová omáčka:
- 200 gramů maliny mražené
- 200 ml červené víno polosladké
- 2 lžíce cukr moučka
- ořechy na ozdobu
Suroviny
Piškot:
Krém:
Malinová omáčka:
|
|
Pokyny
- Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme s cukrem v robotu. Po chvíli přisypeme mouku, snížíme otáčky a pomalu vmícháme sníh z bílků. Těsto přelijeme na pečicím papírem vyložený plech a rovnoměrně rozetřeme. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 20-25 minut. Piškot ještě vlažný stočíme do rolády.
- V míse smícháme Palouček s cukrem.
- Stočenou roládu rozvineme a po celém povrchu potřeme asi 3/4 připravené náplně. Poté znovu srolujeme a vložíme do lednice. Mezitím nasekáme na hrubo ořechy. Roládu nakonec potřeme po celém povrchu tenkou vrstvou krému a posypeme kousky pražených nasekaných ořechů.
- Na mělký talíř položíme porci rolády a vedle nalijeme sběračku malinové omáčky a nasypeme trochu moučkového cukru pro dekoraci.
Bramborové noky se špenátem
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 180°C. Brambory propícháme nožem a v troubě je pečeme 1 hodinu. Vyndáme je, a až budou zchladlé tak, že je udržíme v ruce, tak je oloupeme a rozmačkáme v míse. Přidáme k nim hladkou mouku a vejce a zpracujeme do hladkého těsta. Z toho vytvoříme cca 2 cm silné noky. Do každého obtiskneme zadní stranu vidličky - budou tím vroubkaté a budou tak i lépe držet pohromadě.
- Vaříme je ve vroucí osolené vodě - když noky vyplavou, vaříme ještě 1 minutu. V míse noky smícháme se špenátem a máslem. Podle chuti osolíme, opepříme. Podáváme posypané parmazánem.
Profiteroly s tvarohovou šlehačkou a jahodami
| Doba přípravy | 1 hodin |
| Doba vaření | 15 minut |
| Porce |
kousků
|
Suroviny
- 50 gramů máslo
- 70 gramů hladká mouka
- 2 ks vejce
- moučkový cukr na posypání
Na náplň:
- 150 ml smetana ke šlehání
- 100 gramů polotučný tvaroh
- 400 gramů jahody pokrájené
Suroviny
Na náplň:
|
|
Pokyny
- Troubu předehřejeme na 200°C. Do středního hrnce vlijeme 150 ml vody, přidáme máslo a zahřejeme, aby se máslo rozpustilo. Poté přivedeme k varu. Když je směs vroucí, odstavíme a nasypeme prosátou mouku. Vše dobře promícháme a vrátíme zpět na sporák. Za stálého míchání zahříváme, dokud těsto nebude tvořit hladkou, lesklou kouli, snadno se odlepující od stěn hrnce.
- Necháme vychladnout 15 minut. Těsto začneme hníst v hnětači a postupně přidáme obě vejce. Hněteme, dokud nebude těsto hladké. Pak ho přendáme do zdobícího sáčku bez koncovky. Na plech vytvoříme 15-20 stejně velkých kopečků a pečeme 15-18 minut, dokud nejsou krásně nafouknuté a zlaté. Na chvíli vyjmeme plech a do každé bulky uděláme špejlí ze strany malý otvor, kterým může unikat horký vzduch. Vrátíme zpět do vypnuté trouby a s pootevřenými dvířky necháme ještě 3-5 minut stabilizovat. Vyjmeme a necháme úplně vychladnout.
- Na náplň si ušleháme smetanu do pevné šlehačky a opatrně promícháme s tvarohem. Pak přimícháme polovinu pokrájených jahod. Každý profiterol rozřízneme na polovinu - můžeme nechat i nerozříznuté, naplníme vrchovatou lžící šlehačky s ovocem a zavřeme. Do smetany, která je vidět, lehce vtlačíme zbytek ovoce. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
