Surovina: olivový olej
Restovaná vepřová pečeně s bylinkami a sušenou šunkou
| Doba přípravy | 45 minut |
| Porce |
porce
|
Suroviny
- 8 plátků vepřová pečeně
- sůl, pepř
- 1 ks citron
- olivový olej
- 1 hrst čerstvé bylinky rozmarýn, tymián, bazalka, pažitka
- 8 plátků schwarzwalská šunka
- 150 gramů máslo
- 1 kg brambory
- 50 gramů parmazán
Suroviny
|
|
Pokyny
- Omyté a osušené plátky vepřové pečeně nařízneme 2-3x na okraji. Přendáme na talíř, opepříme, osolíme a přidáme nastrouhanou kůru z jednoho citrónu. Pokapeme olivovým olejem a posypeme nadrobno nakrájenými bylinkami (bazalkou, tymiánem, pažitkou a lístky rozmarýnu). Bylinky s olejem vetřeme do masa a chvíli marinujeme. Plátky pečeně restujeme v grilovací pánvi na troše olivového oleje 2 - 3 minuty z každé strany. Po chvíli přidáme na pánev k masu plátky šunky. Po orestování masa dozlatova přidáme 50 g másla a šťávu z celého citrónu.
- Omyté a očištěné brambory nakrájíme na menší kousky a vaříme pod pokličkou v osolené vodě doměkka. Mezitím v menší pánvi rozpustíme 100 g másla s 50 ml olivového oleje. Scezené uvařené brambory rozmixujeme spolu s rozpuštěným máslem s olivovým olejem a nastrouhaným sýrem Grana Padano na hladkou kaši.
- Na mělký talíř naservírujeme porci bramborového pyré, 2 vepřové plátky s bylinkami a 2 orestované plátky šunky. Přelejeme výpekem a bramborové pyré posypeme nastrouhaným sýrem Grana Padano. Pokrm ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
Cibulové koláčky
| Porce |
|
Suroviny
- 250 gramů listové těsto pomoučněné
- 1 lžíce olivový olej
- 3 ks červená cibule na tenké plátky
- 50 ml balzamikový ocet
- 40 gramů třtinový cukr
- sůl
- 30 gramů černé olivy
- 6 ks sardelový řez
- 1 ks žloutek
- 1 ks jarní cibulka
Suroviny
|
|
Pokyny
- Těsto vyválíme na tenký plát, rozdělíme na 4 díly a u každého lehce zarolujeme okraje. Na oleji 10 minut opékáme cibuli, přidáme ocet, cukr a sůl a necháme směs zhoustnout. Cibulovou směs rozdělíme na těsto, přidáme olivy a sardele. Okraje potřeme žloutkem a 15 minut pečeme v troubě předehřáté na 200°C. Ozdobíme cibulkou.
Balzamikový dresink
| Porce |
|
Suroviny
- 160 ml olivový olej extra panenský
- 80 ml balzamikový ocet
- 1 stroužek česnek rozkrájený na třetiny
Suroviny
|
|
Pokyny
- Olivový olej a ocet přelijeme do zavařovací skleničky s dobře těsnícím víčkem, přidáme česnek a uzavřeme. Necháme hodinu macerovat, poté česnek vyjmeme a vyhodíme. Dresink promícháme.
- Hodí se k hlávkovému salátu, rajčatům, olivám a sýru feta.
