Grilovaná krkovička s fazolkami a kroketkami
| Doba přípravy | 90 minut |
| Porce |
osoby
|
Suroviny
- 800 gramů vepřová krkovice
- sůl, pepř
- tymián čerstvý
- rozmarýn čerstvý
- 6 stroužků česnek
- 4 lžíce francouzská hrubozrnná hořčice
- olivový olej extra panenský
- 250 ml mléko 3,5%
- 100 gramů máslo
- 180 gramů hladká mouka
- 3 ks vejce
- hrst listová petržel
- 250 gramů brambory vařené
- olej na smažení
- 50 gramů červená cibule
- 400 gramů fazolové lusky
- 2 lžíce majolka
- 3 lžíce kečup
- 1 lžíce strouhaný křen
- 1/2 ks citron šťáva
Suroviny
|
|
Pokyny
- Z krkovice nakrájíme steaky, lehce rukou vytvarujeme (můžeme i naklepat) a opepříme. Na dno zapékací mísy rozetřeme trochu hořčice, přidáme nasekaný tymián a rozmarýn, 4 stroužky česneku nakrájené na plátky, vložíme maso, potřeme zbylou hořčicí, posypeme nasekanými bylinkami a zakápneme olivovým olejem. Maso necháme v lednici alespoň 3 hodiny marinovat (nejlépe přes noc). Namarinované maso osolíme a zprudka opečeme v pánvi. Poté vložíme do zapékací mísy, podlijeme trochou vody a dopečeme v troubě předehřáté na 160 °C 15 – 20 minut.
- Mléko nalijeme do hrnce, přidáme máslo a přivedeme k varu. Přisypeme hladkou mouku a rozmícháme dohladka. Těsto necháme 3 – 4 minuty chladnout, poté vmícháme vejce, osolíme a přidáme nasekanou listovou petržel a brambory, které jsme předtím uvařili ve slupce, oloupali a propasírovali. Hotové těsto necháme chvíli odležet v lednici. Pomocí lžíce namočené v oleji nabereme trochu těsta, vložíme do hrnce s větším množstvím rozpáleného rostlinného oleje a smažíme dozlatova. V průběhu smažení krokety otočíme. Hotové krokety necháme okapat na ubrousku a osolíme.
- V rozpálené pánvi s olivovým olejem orestujeme 2 stroužky česneku nakrájené na plátky a červenou cibuli nakrájenou na nudličky. Po chvíli přidáme zelené fazolky, osolíme a opepříme.
- Majonézu, kečup, křen a citronovou šťávu smícháme, osolíme, opepříme a vymícháme hladkou koktejlovou omáčku.
- Grilovanou krkovičku podáváme s kroketami a zelenými fazolkami, koktejlovou omáčku servírujeme zvlášť v misce.